Espinacas Cremosas Gratinadas
Mozzarella

Un acompañamiento reconfortante de espinacas tiernas en una suave salsa blanca casera, terminadas con una capa dorada y burbujeante de queso mozzarella.

Ingredientes

• 500 g espinacas frescas
• 30 g mantequilla
• 2 tbsp harina de trigo común
• 150 ml leche
• 50 ml crema de leche
• 1 tsp caldo de pollo en polvo
• a pinch azúcar blanca
• 150 g queso mozzarella rallado
• to taste sal marina

Instrucciones

1. 1Blanquear las espinacas

   

   Pon a hervir una olla con agua. Introduce las hojas de espinaca con cuidado y deja que se blanqueen unos 20 segundos, solo hasta que se marchiten pero mantengan su color verde intenso.

   Tip: No las cocines en exceso para que no pierdan su color brillante ni se vuelvan demasiado blandas.
2. 2Enfriar las espinacas

   

   Usa unas pinzas para retirar las espinacas del agua hirviendo tras los 20 segundos. Pásalas inmediatamente a un bol con agua fría para cortar el proceso de cocción.

   Tip: El choque térmico en agua fría es vital para preservar el verde vibrante y evitar que la textura se deteriore.
3. 3Escurrir con firmeza

   

   Saca las espinacas del agua fría y usa tus manos para presionarlas y eliminar todo el exceso de agua posible. Este paso es crucial para que el resultado final no sea líquido.

   Tip: Aprieta con fuerza; cualquier resto de humedad puede diluir la cremosidad de la salsa bechamel.
4. 4Picar finamente

   

   Coloca las espinacas bien escurridas en una tabla de cortar. Con un cuchillo de chef, pícalas de forma fina y resérvalas para incorporarlas más tarde a la mezcla.

   Tip: Picar bien las espinacas permite que se distribuyan de forma uniforme dentro de la salsa cremosa.
5. 5Derretir la mantequilla

   

   Pon una sartén a fuego medio y añade la mantequilla. Deja que se derrita completamente para crear la base grasa de tu salsa blanca.

   Tip: Mantén el fuego medio-bajo para que la mantequilla se derrita sin quemarse ni dorarse demasiado.
6. 6Formar el roux

   

   Cuando la mantequilla esté líquida, espolvorea la harina sobre ella. Remueve constantemente para integrar ambos ingredientes hasta obtener una pasta suave llamada roux.

   Tip: Cocina la mezcla un par de minutos para tostar ligeramente la harina y eliminar su sabor a crudo.
7. 7Verter la leche

   

   Sin dejar de batir el roux con unas varillas, vierte la leche poco a poco en un hilo constante. Continúa batiendo con energía para que el líquido se incorpore sin formar grumos.

   Tip: Añadir la leche gradualmente y mantener el movimiento del batidor es el secreto para una bechamel perfectamente sedosa.
8. 8Añadir la crema

   

   Una vez que la leche esté integrada y la salsa tome cuerpo, añade la crema de leche. Mezcla suavemente para combinarla, aportando una riqueza y textura aterciopelada superior.

   Tip: La crema de leche da un toque de lujo al plato. Mantén el fuego moderado para que los lácteos no se corten.
9. 9Sazonar al gusto

   

   Condimenta la salsa con sal marina recién molida y el caldo de pollo en polvo para un toque de umami. Puedes añadir una pizca de azúcar para equilibrar los sabores salados.

   Tip: Prueba la salsa antes de añadir más sal, ya que el caldo en polvo suele aportar bastante sazón.
10. 10Espesar la bechamel

    

    Sigue cocinando y removiendo la mezcla hasta que hierva suavemente y espese hasta alcanzar una consistencia rica y cremosa. Asegúrate de que no queden grumos.

    Tip: Remueve sin parar para evitar que la salsa se pegue al fondo de la sartén o se queme.
11. 11Unir salsa y verdura

    

    Coloca las espinacas picadas en un bol. Vierte la salsa blanca caliente generosamente sobre ellas, preparando todo para que los sabores se integren perfectamente.

    Tip: Es mejor mezclar los ingredientes mientras la salsa aún está caliente para facilitar la integración.
12. 12Mezclar uniformemente

    

    Usa una cuchara para mezclar las espinacas con la salsa hasta que cada trozo de verdura esté completamente envuelto en la crema bechamel.

    Tip: Mezcla con movimientos suaves desde el fondo hacia arriba para asegurar una cobertura total.
13. 13Preparar la fuente

    

    Pasa la mezcla de espinacas cremosas a una fuente para horno. Asegúrate de aprovechar toda la salsa de la sartén para obtener el máximo sabor.

    Tip: Usa una fuente poco profunda para que el gratín de queso cubra más superficie y se dore mejor.
14. 14Nivelar la superficie

    

    Presiona suavemente y extiende la mezcla para que quede en una capa uniforme dentro de la fuente. Esto garantiza un horneado parejo y una base plana para el queso.

    Tip: Una superficie lisa ayuda a que los bordes no se sequen antes de que el centro esté bien caliente.
15. 15Cubrir con mozzarella

    

    Esparce una capa generosa de queso mozzarella rallado sobre las espinacas. Distribúyelo bien por toda la superficie para crear una costra de queso perfecta.

    Tip: Si quieres un toque más gourmet, puedes mezclar la mozzarella con un poco de queso parmesano rallado.
16. 16Hornear y gratinar

    

    Introduce la fuente en el horno precalentado a 180°C durante unos 8 minutos. Hornea hasta que el queso esté fundido, burbujeante y dorado. Sirve inmediatamente.

    Tip: Vigila el horno en los últimos minutos para que el queso se dore exactamente como a ti te gusta.

Conservación y Preparación Anticipada

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes