Ensalada de rúcula y prosciutto
camarones salteados y burrata

Rúcula, mango dulce y prosciutto se combinan con camarones salteados y una cremosa burrata en esta vibrante y fresca ensalada veraniega.

Ingredientes

• 100 g hojas de rúcula fresca
• 200 g camarones crudos, pelados y limpios
• 4 slices prosciutto di Parma
• 1 ball queso burrata
• 1/2 mango maduro, cortado en cubos
• 1 aguacate, cortado en cubos
• 1/2 pepino, en rodajas
• 2 tbsp aceite de oliva
• 1 tbsp salsa de soja
• 2 tbsp aderezo de sésamo para ensaladas
• 1/2 limón, su jugo
• to taste sal marina y pimienta negra al gusto
• optional queso parmesano, para rallar

Instrucciones

1. 1Lavar la rúcula

   

   Coloca las hojas de rúcula en un recipiente y lávalas muy bien bajo el chorro de agua fría. Este paso es fundamental para eliminar cualquier residuo de tierra y garantizar que las hojas queden frescas y crujientes.

   Tip: Mueve las hojas suavemente en el agua para ayudar a desprender la tierra que pueda quedar atrapada.
2. 2Secar las hojas verdes

   

   Pasa la rúcula lavada a un centrifugador manual de ensaladas. Gira las hojas hasta eliminar por completo el exceso de agua; las hojas bien secas permiten que el aderezo se adhiera mucho mejor, evitando que la ensalada se vuelva aguada.

   Tip: Si no tienes un centrifugador de ensaladas, puedes secar las hojas dándoles ligeros toques con un paño de cocina limpio.
3. 3Preparar el aguacate

   

   Sujeta el aguacate con firmeza y gira las dos mitades en direcciones opuestas para separarlas. Esto te permitirá retirar el hueso de forma segura y dejar la fruta lista para cortar.

   Tip: Un ligero giro suele ser suficiente para separar las mitades si la fruta está en su punto perfecto de maduración.
4. 4Cortar el pepino en rodajas

   

   Corta el pepino en rodajas finas sobre una tabla de picar de madera. Estas rodajas delgadas aportan una textura ligera y crujiente que equilibra la suntuosidad del aguacate y el prosciutto.

   Tip: Deja la piel para aportar más color al plato y obtener un pequeño extra de nutrientes.
5. 5Cortar el aguacate en cubos

   

   Pela las mitades del aguacate y corta la pulpa en cubos pequeños y uniformes. Hacerlo sobre la misma bandeja donde tienes el mango ayuda a mantener limpia el área de trabajo y todo listo para mezclar.

   Tip: Elige un aguacate que esté ligeramente firme al tacto para que los cubos conserven su forma al integrarlos en la ensalada.
6. 6Añadir el jugo de limón

   

   Exprime el jugo de un trozo de limón fresco en un tazón pequeño junto con el aceite y la salsa de soja. El toque cítrico del jugo fresco aporta un contraste brillante y vibrante frente a los componentes salados del aderezo.

   Tip: Exprime el limón con la parte cortada hacia arriba para evitar que las semillas caigan en el tazón del aderezo.
7. 7Saltear los camarones

   

   Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade los camarones crudos en una sola capa y usa unas pinzas de cocina para darlos vuelta ocasionalmente. Saltéalos hasta que dejen de verse translúcidos y adquieran un color rosado brillante y apetitoso por ambos lados.

   Tip: No cocines de más los camarones; solo necesitan unos 2 minutos por lado para quedar firmes y opacos. Si te pasas de cocción, quedarán chiclosos.
8. 8Sazonar los camarones salteados

   

   Mientras los camarones sigan calientes en la sartén y estén perfectamente rosados y opacos, espolvoréalos de manera uniforme con pimienta negra molida y sal marina. Este paso de sazonado es fundamental para resaltar la dulzura natural del marisco antes de combinarlo con los ingredientes frescos de la ensalada.

   Tip: Usa pimienta negra recién molida para obtener un aroma y sabor mucho más intensos en comparación con la pimienta ya molida.
9. 9Añadir el aderezo

   

   Coloca la rúcula, el mango en cubos, el aguacate, las rodajas de pepino y los camarones salteados aún tibios en un tazón grande para servir. Vierte el aderezo preparado (una sabrosa mezcla de sésamo, soja y limón fresco) uniformemente sobre los ingredientes para cubrirlos por completo.

   Tip: Añade el aderezo justo antes de servir para evitar que la rúcula se marchite y para que las frutas mantengan un aspecto fresco.
10. 10Rallar parmesano fresco sobre la ensalada

    

    Sujeta un trozo de queso parmesano curado sobre el tazón de la ensalada y usa un rallador fino tipo microplane para obtener virutas ligeras directamente sobre las hojas y las frutas. Las notas saladas y a nuez del queso ofrecen un contraste delicioso ante el mango dulce y el aguacate cremoso.

    Tip: Rallar el queso finamente permite que se distribuya de manera más uniforme por toda la ensalada, asegurando un toque de sabor salado en cada bocado.
11. 11Añadir el prosciutto y la burrata

    

    Termina de armar la ensalada acomodando delicadas láminas de prosciutto alrededor del plato y colocando una pieza entera de burrata cremosa en el centro. Estos últimos agregados elevan el plato por completo, aportando una textura rica y lujosa que equilibra el toque picante de la rúcula.

    Tip: Para disfrutar al máximo, abre la burrata justo antes de servir para permitir que su centro cremoso de stracciatella se vierta sobre los demás ingredientes.

Instrucciones de conservación

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Preguntas Frecuentes