Cheesecake de Higo
Capas Sin Horno

Un postre elegante de dos tonos sin horno que combina una base de galleta crujiente, una capa de mousse de higo dulce y rosa, y una suave cobertura de queso blanco[cite: 1].

Ingredientes

• 50 g galletas trituradas
• 22 g mantequilla (derretida)
• 200 g queso crema (ablandado)
• 35 g azúcar blanca
• 50 g leche caliente
• 8 g gelatina
• 130 g crema ligera
• al gusto mermelada de higo
• opcional colorante alimentario o líquido rojo terciopelo
• 4 rebanadas higos frescos para decorarcite: 1

Instrucciones

1. 1Mezclar la mantequilla y las galletas trituradas

   

   Vierte la mantequilla derretida en un tazón de vidrio que contenga las galletas trituradas y mézclalos minuciosamente.

   Tip: Asegúrate de que la mantequilla esté completamente incorporada en las galletas para que la base compacte adecuadamente.
2. 2Prensa la base de galleta

   

   Transfiere la mezcla de galleta al molde para mousse, presiónala hacia abajo con firmeza y uniformidad para crear una costra plana, luego colócala en el refrigerador para que se enfríe.

   Tip: Presiona firmemente con un vaso de fondo plano u otra herramienta para asegurar que la base no se desmorone después.
3. 3Mezclar el queso crema y el azúcar

   

   Agrega el queso crema ablandado y el azúcar blanca en un tazón de vidrio y revuélvelos juntos hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

   Tip: Comprueba que el queso crema esté totalmente ablandado a temperatura ambiente para evitar grumos.
4. 4Disolver la gelatina en leche caliente

   

   Añade la gelatina a la leche caliente y bate continuamente hasta que se derrita por completo dentro del líquido.

   Tip: La leche debe estar lo suficientemente caliente para disolver la gelatina por completo sin llegar a hervir.
5. 5Combinar la leche con gelatina y el queso crema

   

   Vierte la mezcla tibia de leche y gelatina lentamente sobre la base de queso crema preparada mientras bates para combinar.

   Tip: Vierte en un flujo constante mientras revuelves para prevenir cualquier formación de grumos en la gelatina.
6. 6Añadir la crema ligera

   

   Vierte la crema ligera en la mezcla de queso y leche, luego bate todo junto con minuciosidad hasta que quede suave y bien integrado.

   Tip: Mezcla con suavidad para mantener la mezcla ligera y llena de aire.
7. 7Mezclar la mermelada de higo en la mezcla de queso

   

   Toma una porción de la mezcla de queso preparada e incorpórale la mermelada de higo. Bate la mezcla de manera continua hasta que quede completamente suave y adquiera un tono rosado uniforme.

   Tip: Si el color natural de la mermelada de higo es muy claro, puedes agregar una gota de líquido rojo terciopelo para conseguir un matiz rosa más intenso.
8. 8Verter la capa de queso rosada

   

   Vierte con cuidado la mezcla de queso rosada en el molde cuadrado para mousse directamente sobre la base de galleta refrigerada. Alisa la superficie y colócala en el refrigerador durante aproximadamente media hora hasta que cuaje ligeramente.

   Tip: Vierte de forma lenta y constante desde una esquina para garantizar una distribución uniforme sobre la costra de galleta sin alterarla.
9. 9Añadir la capa de queso blanca

   

   Saca el molde del refrigerador una vez que la capa rosa haya cuajado. Vierte la mezcla de queso blanca restante de manera uniforme encima de la capa rosa fría para crear un efecto bicolor.

   Tip: Comprueba que la capa rosa esté suficientemente cuajada antes de verter la capa blanca para evitar que ambos colores se mezclen.
10. 10Cortar el cheesecake refrigerado

    

    Tras refrigerar el cheesecake durante 4 horas o más hasta que cuaje por completo, retíralo del molde. Utiliza un cuchillo afilado para cortar el pastel de forma uniforme en cuadrados prolijos.

    Tip: Limpia el cuchillo con una toalla tibia y húmeda entre cada corte para garantizar bordes limpios y definidos en cada cuadrado.

Instrucciones de almacenamiento

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Preguntas Frecuentes