Oyakodon de Pollo Katsu Clásico

Disfruta el tazón reconfortante definitivo: pollo crujiente al panko sobre un fondo dashi con cebolla tierna y huevos revueltos cremosos.

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 1 cebolla
• 3 huevos grandes
• 1/2 cup pan rallado panko
• 1/2 cup harina de trigo
• 1/4 cup salsa de soja
• 2 tbsp mirin
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1/2 cup agua
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• to garnish cebollinos

Instrucciones

1. 1Rebana el pollo

   

   Coloca la pechuga de pollo en una tabla de cortar y rebánala con cuidado en piezas finas y uniformes. Esto asegura que el pollo se cocine rápida y uniformemente durante el proceso de fritura.

   Tip: Usa un cuchillo afilado y mantén los dedos recogidos para cortar el pollo de forma segura y limpia.
2. 2Sazona el pollo

   

   Coloca el pollo rebanado en un tazón de metal. Espolvorea generosamente con sal y pimienta negra, asegurando que el condimento se distribuya uniformemente en todas las piezas para una base sabrosa.

   Tip: Mezcla bien el pollo para asegurarte de que cada tira esté cubierta con la sal y la pimienta.
3. 3Cubre con harina

   

   Reboza cada pieza de pollo sazonado en harina, sacudiendo el exceso. Esta ligera capa de harina ayuda a que el huevo y el pan rallado se adhieran correctamente al pollo.

   Tip: Asegúrate de que el pollo esté completamente seco antes de enharinarlo para lograr una mejor cobertura.
4. 4Pasa por huevo

   

   Toma cada pieza de pollo enharinada y sumérgela en un tazón de huevo batido. Asegúrate de que el pollo esté bien cubierto, ya que esto actúa como pegamento para la capa final de pan rallado.

   Tip: Usa un tenedor o palillos para sumergir el pollo y mantener tus dedos limpios.
5. 5Cubre con pan rallado

   

   Transfiere el pollo cubierto de huevo directamente al pan rallado. Presiona suavemente para asegurar que los granos cubran el pollo de manera uniforme y completa para obtener una textura crujiente al freír.

   Tip: Usa pan rallado panko para obtener un crujido extra ligero y aireado.
6. 6Fríe el pollo

   

   Introduce con cuidado las piezas de pollo empanadas en aceite caliente. Fríe hasta que la corteza esté dorada y el pollo esté bien cocinado, luego retira y escurre sobre papel absorbente.

   Tip: Mantén la temperatura del aceite constante para evitar que la corteza se queme antes de que el pollo esté cocido.
7. 7Corta la cebolla

   

   Coloca la cebolla en una tabla de cortar y rebánala con cuidado en tiras finas y uniformes. Mantén los dedos recogidos de forma segura mientras cortas para mantener un ancho constante que permita una cocción pareja.

   Tip: Si el sabor de la cebolla es demasiado fuerte, puedes remojar las tiras en agua fría durante unos minutos antes de cocinar para suavizar su potencia.
8. 8Saltea la cebolla

   

   Calienta una sartén a fuego medio y añade las tiras de cebolla. Saltea continuamente hasta que se vuelvan suaves y translúcidas, indicando que están listas para la salsa.

   Tip: Cocina las cebollas lentamente para resaltar su dulzor natural, lo cual equilibra la salsa salada.
9. 9Añade la salsa

   

   Vierte la mezcla de salsa combinada (salsa de soja, salsa de ostras, mirin y agua) directamente en la sartén con las cebollas salteadas. Lleva el líquido a un hervor suave para integrar los sabores.

   Tip: Asegúrate de batir bien los ingredientes de la salsa en un tazón separado antes de añadirla a la sartén para garantizar un perfil de sabor uniforme.
10. 10Añade el pollo frito

    

    Coloca con cuidado la milanesa de pollo frita y dorada en la sartén con la salsa a fuego lento. El pollo absorberá el líquido mientras permanece crujiente.

    Tip: Usar pinzas te permite colocar la milanesa suavemente en la salsa sin salpicar ni romper la corteza empanada.
11. 11Vierte los huevos

    

    Vierte uniformemente la mezcla de huevo batido sobre el pollo y las cebollas en la sartén. Cubre y cocina brevemente hasta que los huevos alcancen tu nivel de firmeza deseado.

    Tip: Para una textura de Oyakodon clásica, deja los huevos ligeramente líquidos antes de apagar el fuego.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes