Estofado de Pollo al Estilo Italiano
Pimientos
Disfruta de este vibrante estofado casero con pollo tierno y pimientos caramelizados, realzado con el aroma fresco de la albahaca.
Este clásico estofado al estilo italiano celebra la belleza de ingredientes simples y de calidad que se unen en una sola sartén. Al sellar el pollo hasta que esté dorado y brasearlo con pimientos coloridos y vino blanco, se crea un plato lleno de sabor que evoca una cocina rústica mediterránea. Un toque final de albahaca fresca, añadida tras apagar el fuego, asegura que las notas herbales permanezcan brillantes y fragantes en cada bocado.
Ingredientes
- 4 muslos de pollo
- 2 pimientos morrones, colores variados
- 3 dientes de ajo
- 100 ml vino blanco seco
- 3 tbsp aceite de oliva
- 1 handful hojas de albahaca fresca
- to taste sal
- to taste pimienta negra
Instrucciones
- 1Preparar los pimientos
Corta los pimientos en trozos uniformes. Asegúrate de retirar las semillas y las membranas internas blancas, ya que estas partes pueden tener un sabor amargo.
Tip: Retirar la parte blanca ayuda a garantizar un sabor más dulce y limpio para tu plato. - 2Infusionar el aceite
Vierte una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén y añade tres dientes de ajo. Caliéntalos juntos a fuego bajo para infusionar el aceite con el sabor del ajo.
Tip: Mantén el fuego bajo al principio para que el ajo infusione el aceite sin quemarse. - 3Sellar el pollo
Añade las piezas de pollo a la sartén con el aceite infusionado con ajo. Sella el pollo hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Tip: Asegúrate de que la piel esté seca antes de ponerla en la sartén para lograr una textura crujiente óptima. - 4Desglasar con vino blanco
Vierte el vino blanco sobre el pollo sellado en la sartén. Deja que hierva un momento para que el alcohol se evapore, dejando una base de sabor rica y concentrada.
Tip: Utiliza un vino blanco seco para obtener el mejor equilibrio de acidez y sabor. - 5Añadir los pimientos
Una vez que el vino se haya reducido, añade los trozos de pimiento preparados a la sartén con el pollo dorado.
Tip: Remueve los pimientos suavemente para que queden bien impregnados con los jugos de la sartén. - 6Sazonar y brasear
Sazona generosamente la mezcla de pollo y pimientos con sal y pimienta negra. Cubre la sartén y cocina a fuego medio durante 40 minutos hasta que el pollo esté tierno.
Tip: Cocinar tapado ayuda a que el pollo y los pimientos se braseen en sus propios jugos. - 7Añadir albahaca fresca
Una vez que el pollo y los pimientos estén completamente cocidos y tiernos tras 40 minutos de cocción, apaga el fuego. Añade inmediatamente un puñado de hojas de albahaca fresca a la sartén y mézclalas suavemente para incorporar el sabor manteniendo el aroma fresco.
Tip: Añade la albahaca solo después de apagar el fuego para preservar su color verde vibrante y su aroma delicado.
