Oyakodon de Pollo
Kimchi Sin Almidón

Una variante alta en proteína y sin almidón del clásico oyakodon japonés, que sustituye el arroz por tofu desmenuzado con pollo tierno, kimchi picante y huevos cremosos.

Ingredientes

• 1000 ml agua
• 1 tbsp sal
• 1 block tofu firme
• 1 pechuga de pollo
• 1 muslo de pollo
• 4 huevos
• 150 g kimchi
• 1 cebolla
• 3 tbsp salsa de soja
• 3 tbsp vino de arroz
• 3 tbsp mirin
• 120 ml agua
• to taste sazonador en polvo
• to taste cebollino

Instrucciones

1. 1Preparar la Salmuera

   

   Añade 1000 ml de agua y 1 cucharada de sal en un bol metálico. Revuelve bien para disolver la sal y crear una salmuera que se usará para ablandar la pechuga de pollo.

   Tip: Remojar la pechuga de pollo en salmuera ayuda a retener la humedad y da como resultado una textura mucho más tierna tras la cocción.
2. 2Remojar la Pechuga de Pollo

   

   Sumerge la pechuga de pollo cruda en la salmuera preparada. Déjala en remojo durante aproximadamente una hora para ablandar profundamente la carne.

   Tip: Asegúrate de que la pechuga de pollo esté completamente cubierta por la salmuera para un ablandamiento uniforme.
3. 3Prensa el Tofu

   

   Coloca papel de cocina debajo de un bloque de tofu firme en una bandeja para absorber la humedad. Coloca el bol pesado lleno con el pollo en remojo directamente encima del bloque de tofu para que actúe como peso y extraiga el exceso de agua.

   Tip: Prensa el tofu ayuda a eliminar el exceso de humedad para que logre una mejor textura al desmenuzarlo y cocinarlo más tarde.
4. 4Desmenuzar el Tofu

   

   Después de una hora de prensado, toma el tofu firme escurrido y desmúnalo minuciosamente a mano en un bol metálico limpio.

   Tip: Desmenuzar el tofu en trozos pequeños y uniformes le permite imitar la textura del arroz al saltearlo.
5. 5Freír el Muslo de Pollo

   

   Calienta una sartén antiadherente sin añadir aceite y coloca un muslo de pollo con la piel hacia abajo. Fríe lentamente a fuego bajo para fundir la grasa natural del pollo.

   Tip: Comienza con una sartén fría o a fuego bajo y sin aceite añadido para que la piel del pollo libere su grasa lentamente sin quemarse.
6. 6Revolver los Huevos en la Grasa de Pollo

   

   Una vez que la piel del pollo esté dorada, retira el muslo y córtalo en trozos. Usa la grasa de pollo fundida restante en la sartén para revolver los huevos batidos.

   Tip: Usar la grasa de pollo fundida impregna los huevos con un sabor rico y sabroso.
7. 7Añadir el Tofu Desmenuzado

   

   Añade el tofu recién desmenuzado directamente en la sartén que contiene los huevos revueltos parcialmente cocidos.

   Tip: Asegúrate de que el tofu esté bien escurrido y desmenuzado uniformemente para que se mezcle suavemente con los huevos.
8. 8Sazonar y Saltear

   

   Saltea la mezcla de huevos revueltos y tofu desmenuzado continuamente a fuego bajo mientras espolvoreas el sazonador en polvo.

   Tip: Remueve constantemente para distribuir el sazonador de manera uniforme por toda la mezcla de tofu y huevo.
9. 9Saltear Cebollas en Rodajas

   

   Coloca las cebollas crudas en rodajas dentro de la sartén y saltéalas a fuego bajo hasta que se vuelvan translúcidas y aromáticas.

   Tip: Cocina las cebollas lentamente a fuego bajo para extraer su dulzor natural sin quemarlas.
10. 10Añadir los Ingredientes de la Salsa

    

    Vierte la salsa de soja, el mirin y el vino de arroz en la sartén con las cebollas salteadas para construir la base de sabor del plato.

    Tip: Mide los líquidos cuidadosamente para lograr el equilibrio ideal entre sabores salados y dulces.
11. 11Añadir Pollo a la Salsa

    

    Coloca los trozos de pechuga de pollo en remojo y el muslo de pollo picado precocido en la mezcla de salsa a fuego lento.

    Tip: Distribuye el pollo uniformemente en la sartén para que todas las piezas absorban los sabores del caldo de forma uniforme.
12. 12Añadir Kimchi

    

    Añade el kimchi a la mezcla de pollo y cebolla a fuego lento, luego revuelve todo para combinar.

    Tip: Corta el kimchi en trozos manejables del tamaño de un bocado si son demasiado grandes.
13. 13Verter el primer lote de huevos batidos

    

    Vierte un tazón pequeño de huevos batidos de manera uniforme sobre la mezcla de pollo y kimchi a fuego lento en la sartén.

    Tip: Vierte con un movimiento circular para cubrir los ingredientes de manera uniforme.
14. 14Verter el segundo lote de huevos batidos

    

    Vierte un lote adicional de huevos batidos en la sartén para que cuajen suavemente encima del plato, creando una textura rica y tierna.

    Tip: Cubre la sartén y cocina a fuego lento suavemente para que los huevos se mantengan suaves y aterciopelados.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes