Hot Pot Coreano Tradicional de Kimchi
Cerdo (Kimchi Jjigae)

Un reconfortante hot pot de kimchi y cerdo agridulce y picante, cocinado a fuego lento con tierno cerdo, tofu suave, carne enlatada y ricos condimentos coreanos para los días fríos.

Ingredientes

• 500 g cerdo
• 1 bunch cebollinos
• 1 pc jengibre
• 1 pc cebolla
• 1 tbsp pimienta de Sichuan
• 1 tbsp pasta de soja
• 300 g kimchi picante fermentado
• 1 tbsp salsa picante coreana
• 1 tbsp chile en polvo
• 1 tbsp hojuelas de chile
• 1 tbsp caldo de carne en polvo
• 4 tbsp salsa de soja ligera
• 1 tbsp ajo picado
• 200 g carne enlatada tipo luncheon meat
• 1 block tofu blando
• 1 tsp azúcar blanco
• 1 tbsp salsa de ostras
• 150 g setas
• to taste verduras frescas

Instrucciones

1. 1Colocar el cerdo y los aromáticos en la sartén

   

   Toma los trozos de cerdo y colócalos en una sartén de acero inoxidable. Añade rodajas de jengibre fresco y cebollinos verdes frescos para construir la base del caldo.

   Tip: Añadir los aromáticos desde el principio ayuda a neutralizar cualquier sabor gamuza en el cerdo a medida que se calienta.
2. 2Añadir agua y condimentos

   

   Vierte agua directamente en la sartén que contiene el cerdo, las cebollas, el jengibre, los cebollinos, la pimienta de Sichuan y la pasta de soja para crear la rica base de sopa.

   Tip: Asegúrate de que el nivel del agua cubra por completo la carne y los aromáticos para una extracción uniforme de los sabores.
3. 3Añadir el kimchi fermentado

   

   Introduce el kimchi picante fermentado entero en el caldo hirviendo a fuego lento. El uso de kimchi bien fermentado aporta una acidez profunda y agradable a la base del hot pot.

   Tip: Si tu kimchi está muy añejo, proporciona un perfil de sabor ácido más fuerte y auténtico.
4. 4Sazonar el caldo

   

   Añade el conjunto de condimentos de chile formado por la salsa picante coreana, el chile en polvo, las hojuelas de chile, el caldo de carne en polvo, la salsa de soja ligera y el ajo picado en la olla para construir capas de picante y umami.

   Tip: Ajusta las hojuelas y el polvo de chile según tu nivel de tolerancia al picante preferido.
5. 5Cortar el cerdo cocido

   

   Retira el cerdo precocido del caldo una vez que esté tierno, colócalo en una tabla de cortar de madera y usa un cuchillo de cocina para cortarlo de manera uniforme para los ingredientes secundarios del hot pot.

   Tip: Dejar reposar la carne brevemente antes de cortarla ayuda a que mantenga su forma y textura.
6. 6Cortar la carne enlatada y el tofu blando

   

   Prepara ingredientes adicionales para el hot pot cortando bloques de carne enlatada y tofu blando en porciones uniformes sobre la tabla de cortar de madera.

   Tip: Corta el tofu blando con delicadeza para evitar que se desmorone antes de que entre en la sopa.
7. 7Cortar la col picante

   

   Saca la col picante fermentada de la olla y usa tijeras de cocina para cortarla en secciones más pequeñas y manejables directamente dentro del hot pot. Congelar la col durante la noche de antemano puede mejorar la ternura de su textura, aunque cortada en el momento también funciona bien.

   Tip: Si prefieres una textura excepcionalmente suave, congela la col picante durante la noche antes de añadirla al caldo.
8. 8Añadir los ingredientes secundarios al caldo

   

   Añade un toque de azúcar blanco y salsa de ostras para equilibrar los sabores en el burbujeante caldo rojo, y luego organiza cuidadosamente las rodajas preparadas de cerdo cocido, carne enlatada y tofu blando en la olla.

   Tip: Añade azúcar y salsa de ostras para suavizar la acidez aguda del kimchi y profundizar el perfil de sabor general.
9. 9Añadir setas y verduras finales

   

   Cubre los ingredientes organizados en el hot pot con una porción generosa de setas blancas. Cocina a fuego alto durante 5 minutos hasta que todo esté bien caliente, luego decora con verduras frescas y flores de cebollino antes de servir.

   Tip: Cocina a fuego alto durante los últimos 5 minutos para que las setas absorban rápidamente los ricos sabores del caldo picante.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes