Oyakodon: Bol de arroz japonés
pollo y huevo
Un clásico reconfortante japonés, este Oyakodon combina pollo sellado, cebolla caramelizada y huevos cremosos sobre una base de arroz al vapor.
El Oyakodon, cuyo nombre se traduce poéticamente como bol de arroz de padre e hijo, es un plato fundamental de la cocina casera japonesa. Esta versión simplifica el caldo tradicional utilizando una mezcla sabrosa de salsa de soja y salsa de ostra. Al comenzar con muslos de pollo con piel, aprovechamos su grasa natural para realzar el sabor de la cebolla y la salsa, logrando una comida profundamente satisfactoria en menos de 30 minutos.
Ingredientes
- 1 muslo de pollo deshuesado, con piel
- to taste sal y pimienta negra
- 1/2 cebolla morada
- 2 tbsp salsa de soja ligera
- 1 tbsp salsa de ostra
- 3 tbsp agua
- 1 huevo
- 1 serving arroz blanco al vapor
- to garnish cebollino
Instrucciones
- 1Colocar el pollo en la sartén
Coloca el muslo de pollo sazonado con la piel hacia abajo en una sartén caliente. Deja que se cocine en su propia grasa hasta que la piel esté crujiente y dorada.
Tip: No añadas aceite extra, ya que la piel del pollo soltará suficiente grasa para cocinarlo naturalmente. - 2Dorar el otro lado
Una vez que la piel esté crujiente, voltea el pollo para dorar el otro lado. Usa la grasa del pollo para cocinar la carne hasta que ambos lados estén bien dorados y completamente cocidos.
Tip: Dora primero el lado de la piel para extraer la grasa, lo que ayuda a que quede crujiente y da sabor al resto del plato. - 3Cortar el pollo cocido
Cuando el pollo esté dorado y cocido, retíralo de la sartén. Pásalo a una tabla de cortar y córtalo cuidadosamente en tiras uniformes.
Tip: Deja reposar el pollo un minuto antes de cortarlo para mantener la carne jugosa y tierna. - 4Añadir cebolla y pollo
Añade la cebolla morada en rodajas en la misma sartén, aprovechando la grasa de pollo que quedó. Luego, coloca las tiras de pollo sobre la base de cebolla.
Tip: Usar la grasa de pollo para cocinar la cebolla añade una profundidad rica y sabrosa al plato. - 5Verter la salsa
Vierte una mezcla de salsa de soja, salsa de ostra y agua uniformemente sobre el pollo y la cebolla. Tapa y deja cocinar a fuego lento para que los sabores se integren.
Tip: Mezcla los ingredientes de la salsa en un cuenco pequeño de antemano para asegurar que estén bien combinados. - 6Añadir el huevo batido
Una vez que el pollo esté cocido y la cebolla tierna, vierte lentamente el huevo batido sobre la mezcla. Deja cocinar hasta que el huevo alcance el punto de cocción deseado.
Tip: Vierte el huevo con un movimiento circular para asegurar que se extienda uniformemente por la sartén. - 7Decorar y servir
Cuando el pollo esté listo y el huevo cuajado, apaga el fuego. Decora generosamente con cebollino fresco picado antes de servir sobre el arroz.
Tip: Añadir el cebollino al final mantiene su sabor brillante, crujiente y fresco.
