Tsukemen de Miso
Leche de Soja (Dan Dan Noodles)
Una versión refrescante y ligera del clásico Dan Dan. Estos tsukemen combinan un caldo umami de leche de soja con carne picada sabrosa.
Cuando llega el calor, estos fideos estilo tsukemen son la solución perfecta. Al mezclar un caldo tradicional sabroso con la fragancia cremosa y sutil de la leche de soja, este plato logra una textura decadente sin ser tan pesado como las versiones convencionales. Es un giro moderno y delicioso a un clásico muy querido.
Ingredientes
- 200 g fideos ramen
- 150 g carne picada de cerdo o pollo
- 200 ml leche de soja sin azúcar
- 1 tbsp pasta de miso
- 1 tsp salsa de soja
- 1 tbsp vino de cocina
- 1 clove ajo, picado
- 1 tbsp cebollino picado
- 1 tbsp cebolla roja picada
- 1 tsp aceite de chile
- 1 tsp semillas de sésamo
- 2 strips alga nori
Instrucciones
- 1Hervir los fideos
Lleva una olla con agua a ebullición y añade los fideos ramen. Cocina hasta que estén tiernos y escúrrelos.
Tip: Vigila los fideos para asegurarte de que no se cocinen demasiado. - 2Enfriar los fideos
Transfiere inmediatamente los fideos cocidos a un bol con agua fría. Esto detiene la cocción y les da una textura firme y elástica.
Tip: Usa agua con hielo para un enfriamiento más rápido y mejor textura. - 3Sofreír los aromáticos
Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea el ajo picado, el cebollino y la cebolla roja hasta que estén fragantes.
Tip: No quemes el ajo; mantén el fuego a un nivel medio. - 4Dorar la carne
Añade la carne picada a la sartén con los aromáticos. Sofríe a fuego medio-alto hasta que la carne esté bien dorada y cocida.
Tip: Desmenuza los trozos grandes de carne con una espátula para una cocción uniforme. - 5Sazonar la carne
Desglasa la sartén con un chorrito de vino de cocina y luego añade una cucharada de pasta de miso. Mezcla bien para integrar los sabores en la carne.
Tip: El miso aporta una base umami profunda y sabrosa al plato. - 6Crear la salsa de leche de soja
Añade un chorrito de salsa de soja para dar color y vierte la leche de soja. Deja que la mezcla hierva a fuego lento para crear una base de salsa cremosa y sabrosa.
Tip: Usa leche de soja sin azúcar para evitar que la salsa sea demasiado dulce.
