Sopa coreana clásica de kimchi, ternera
tofu

Una reconfortante sopa coreana de kimchi con tiernos rollos de ternera, tofu sedoso y verduras en un caldo fermentado, aromático y ligeramente picante.

Ingredientes

• 750 ml agua
• 1 pack paquete de sazonador para sopa de kimchi coreana
• 300 g tofu tierno fresco
• 150 g setas enoki blancas
• 1 small calabacín pequeño, cortado en rodajas
• 200 g rollos de ternera en láminas finas
• 1 cup trozos de col kimchi fermentada

Instrucciones

1. 1Verter el agua en la olla

   

   Coloque una cacerola moteada de verde y negro sobre el quemador de la estufa. Vierta la cantidad indicada de agua limpia desde una jarra medidora transparente en la olla para establecer la base de la sopa.

   Tip: Asegúrese de que el fuego esté apagado o bajo durante este vertido inicial para evitar salpicaduras en las superficies calientes del quemador.
2. 2Añadir el sazonador para la sopa

   

   Incorporate el paquete de sazonador en polvo para sopa de kimchi coreana directamente en el agua limpia de la cacerola. Esto formará instantáneamente la base de caldo rica y aromática característica de esta sopa.

   Tip: Remueva suavemente si es necesario para ayudar a disolver los grumos concentrados de especias de manera uniforme en el líquido.
3. 3Cortar el tofu tierno

   

   Tome el bloque de tofu tierno fresco mientras está en su envase de plástico transparente. Con un cuchillo pequeño de mango azul, corte cuidadosamente el tofu en cubos uniformes, asegurándose de que mantengan su forma sin romperse.

   Tip: Cortar el tofu directamente dentro de su bandeja de plástico ofrece un soporte estructural excelente y evita que el frágil bloque se desmorone.
4. 4Añadir las setas enoki

   

   Coloque suavemente los cubos de tofu tierno en la olla de la sopa. A continuación, tome un manojo generoso de setas enoki blancas limpias y distribúyalas de manera uniforme sobre el tofu en el caldo sazonado.

   Tip: Corte la base dura de las raíces de las setas enoki y separe ligeramente los filamentos antes de añadirlos para que se cocinen uniformemente.
5. 5Disponer las rodajas de calabacín

   

   Acomode cuidadosamente las rodajas de calabacín verde fresco en una capa uniforme sobre las setas enoki y el tofu dentro del caldo. Una vez dispuesto el calabacín, tape la olla y lleve la mezcla a ebullición fuerte.

   Tip: Mantenga las rodajas de calabacín con un grosor uniforme para que se ablanden al mismo tiempo sin deshacerse.
6. 6Blanquear los rollos de ternera

   

   Lleve otra olla con agua a ebullición fuerte. Use palillos para sumergir los finos rollos de ternera en el agua para blanquearlos rápidamente hasta que cambie el color de la superficie.

   Tip: Blanquee la ternera rápidamente, solo unos segundos hasta que cambie el color de la superficie, para mantener la carne increíblemente tierna y libre de impurezas.
7. 7Retirar la ternera blanqueada

   

   Cuando la espuma y las impurezas suban a la superficie, retire con cuidado los rollos de ternera parcialmente cocidos del agua hirviendo con los palillos y resérvelos.

   Tip: Blanquear los rollos de ternera por separado elimina las impurezas y el exceso de grasa, asegurando que la sopa final de kimchi quede limpia y ligera.
8. 8Añadir el kimchi a la sopa

   

   Incorporate los trozos de col kimchi fermentada directamente en la olla a fuego lento con las setas enoki y el calabacín usando los palillos. Ajuste la cantidad según su preferencia de picante y acidez.

   Tip: Añadir el kimchi en esta etapa permite que sus sabores intensos y fermentados se infundan profundamente en el caldo y en los vegetales.
9. 9Tapar y cocinar la sopa a fuego lento

   

   Coloque una tapa de vidrio transparente sobre la cacerola verde. Deje que la sopa cocine a fuego lento de manera constante en la estufa para que el kimchi, el tofu, el calabacín y las setas se cocinen bien y combinen sus sabores.

   Tip: Mantener la olla tapada atrapa el vapor y los aromas, asegurando que las verduras se ablanden rápidamente sin que se evapore demasiado caldo.
10. 10Regresar la ternera a la olla

    

    Destape la olla y regrese los rollos de ternera blanqueados a la sopa de kimchi hirviendo. Extienda suavemente la carne con los palillos para asegurarse de que se integre bien con el caldo y se caliente por completo antes de servir.

    Tip: Dado que la ternera ya está blanqueada y semicocinada, déjela hervir brevemente al final para que se mantenga tierna y no se endurezca.

Conservación y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes