Estofado de Panceta
Kimchi (Kimchi Jjigae)

Un plato coreano reconfortante que combina panceta tierna, kimchi fermentado ácido y tofu suave en un caldo rico y picante.

Ingredientes

• 200 g panceta de cerdo, en láminas
• 1 cup kimchi añejo, picado
• 1/2 cebolla, en rodajas
• 1/2 block tofu firme, en rodajas
• 1 cup brotes de soja
• 1 tbsp salsa de soja
• 1 tbsp polvo de chile coreano
• 1 tbsp azúcar
• 1 tbsp caldo de carne en polvo
• 2 cloves ajo, picado
• 1 chile verde, picado
• 2 cups agua

Instrucciones

1. 1Dorar la panceta

   

   Coloca la panceta en una olla de piedra negra y cocínala a fuego medio-alto hasta que suelte la grasa y la carne comience a dorarse.

   Tip: Dorar la carne crea una base llena de sabor para el estofado.
2. 2Sofreír con cebolla

   

   Añade la cebolla en rodajas a la olla con la panceta. Saltea todo junto hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida.

   Tip: Cocinar la cebolla con la grasa de la carne aporta un toque dulce al estofado.
3. 3Sofreír el kimchi

   

   Agrega el kimchi a la olla y continúa sofriendo junto con la panceta y la cebolla hasta que el kimchi esté tierno y aromático.

   Tip: Sofreír el kimchi ayuda a intensificar su sabor antes de incorporar el líquido.
4. 4Añadir agua

   

   Vierte el agua en la olla sobre la base de carne, cebolla y kimchi. Deja que la mezcla llegue a ebullición.

   Tip: Usa suficiente agua para cubrir los ingredientes y lograr un estofado equilibrado.
5. 5Condimentar con salsa de soja

   

   Añade una cucharada de salsa de soja al estofado hirviendo para realzar su sabor salado.

   Tip: La salsa de soja aporta salinidad y un color intenso al caldo.
6. 6Añadir polvo de chile

   

   Agrega una cucharada de polvo de chile al estofado. Esto le dará el toque picante característico y un color rojo vibrante.

   Tip: Ajusta la cantidad de chile según tu tolerancia al picante.
7. 7Añadir azúcar

   

   Incorpora una cucharada de azúcar a la olla para equilibrar la acidez del kimchi. Esto suaviza el sabor y aporta una sutil dulzura al caldo picante.

   Tip: Ajusta el dulzor según tu gusto personal; empieza con un poco y añade más si es necesario.
8. 8Añadir tofu

   

   Coloca suavemente las rodajas de tofu en el estofado hirviendo. El tofu absorberá los sabores del caldo y aportará una textura suave y sustanciosa al plato.

   Tip: Ten cuidado al añadir el tofu para evitar que se rompa; usa una cuchara o espátula para guiarlo dentro de la olla.
9. 9Añadir aromáticos

   

   Una vez que el estofado esté hirviendo con fuerza, esparce el ajo picado en la olla. Esto añade un golpe de sabor que complementa perfectamente el kimchi y la panceta.

   Tip: Usar ajo recién picado proporciona el mejor sabor en comparación con las versiones procesadas.
10. 10Añadir chile para dar calor

    

    Añade el chile verde picado al estofado. Esto introduce un toque fresco y picante que realza el perfil de sabor general.

    Tip: Si prefieres menos calor, puedes retirar las semillas del chile verde antes de picarlo.
11. 11Añadir brotes de soja

    

    Finalmente, añade los brotes de soja a la olla. Deja hervir todo durante unos minutos hasta que los vegetales estén cocidos y los sabores se hayan integrado.

    Tip: No sobrecocines los brotes de soja; deben mantener un ligero toque crujiente al servir.

Almacenamiento y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes