Estofado de Kimchi
Costillas de Cerdo

Un reconfortante y delicioso guiso coreano que combina costillas de cerdo tiernas, kimchi fermentado y patatas en un caldo picante lleno de sabor.

Ingredientes

• 700 g costillas de cerdo
• 200 g kimchi
• 2 patatas
• 0.5 cebolla
• 4 cloves ajo
• 1 tbsp pasta de chile coreana
• 1 tbsp aceite de sésamo
• 3 tbsp vino para cocinar
• 1 tsp azúcar
• 1 tsp sal
• 0.5 tsp pimienta negra
• 1 tbsp chile en polvo
• 2 stalks cebollinos
• 1 piece jengibre
• 1 tbsp semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

1. 1Escaldar las costillas de cerdo

   

   Coloca las costillas de cerdo en una olla con agua fría junto con los cebollinos y el jengibre. Lleva a ebullición para eliminar eficazmente las impurezas y olores de la carne, luego enjuaga bien las costillas con agua limpia.

   Tip: Escaldar en agua fría ayuda a extraer las impurezas de manera más completa que introduciendo la carne en agua ya hirviendo.
2. 2Preparar los aromáticos

   

   Corta cuidadosamente la cebolla morada en tiras uniformes sobre una tabla de cortar. Estas tiras servirán como base aromática para el estofado.

   Tip: Cortar las cebollas en tiras en lugar de picarlas ayuda a que se suavicen lentamente en la olla sin desintegrarse por completo.
3. 3Marinar las costillas

   

   Añade ajo picado, una cucharada de aceite de sésamo, tres cucharadas de vino para cocinar, una cucharadita de azúcar, chile en polvo y una cucharada de pasta de chile coreana al tazón con las costillas. Mezcla bien y deja marinar durante 10 minutos para que absorban los sabores.

   Tip: Marinar las costillas antes de cocinar asegura que el condimento penetre profundamente en la carne.
4. 4Preparar la base en la olla

   

   Distribuye las tiras de cebolla de manera uniforme en el fondo de tu olla. Esta capa evita que la carne se pegue al fondo e infunde al guiso una dulzura natural.

   Tip: Usar cebollas como base proporciona una rejilla natural para que las costillas se cocinen de forma pareja.
5. 5Añadir las costillas

   

   Transfiere las costillas marinadas a la olla, colocándolas cuidadosamente sobre la capa de cebolla. Esto asegura que estén bien posicionadas para cocinarse a fuego lento.

   Tip: Asegúrate de extender las costillas uniformemente en la olla para una distribución del calor consistente.
6. 6Añadir el kimchi

   

   Coloca una cantidad generosa de kimchi sobre las costillas de cerdo. El kimchi aportará su característico sabor agrio y picante al estofado a medida que se cocina a fuego lento.

   Tip: Utiliza kimchi bien fermentado y envejecido para obtener la máxima profundidad de sabor en este estofado.
7. 7Preparar las patatas

   

   Toma las patatas peladas y córtalas cuidadosamente en trozos grandes y uniformes. Estos se añadirán más tarde para que absorban los ricos sabores del caldo de kimchi.

   Tip: Mantén los trozos de patata de tamaño similar para asegurar que se cocinen al mismo tiempo.
8. 8Añadir patatas al estofado

   

   Una vez que las costillas hayan hervido a fuego lento con el kimchi durante 30 minutos, añade los trozos de patata. Cocina a fuego lento durante 20 minutos adicionales hasta que las patatas estén tiernas.

   Tip: Asegúrate de que las patatas estén completamente sumergidas en el caldo para que se cocinen uniformemente.
9. 9Decorar y servir

   

   Para el toque final, sazona el guiso con una cucharadita de sal y espolvorea generosamente con cebollino en rodajas y semillas de sésamo tostadas. Dale un hervor rápido a fuego alto para espesar los sabores antes de servir bien caliente.

   Tip: Añadir el cebollino justo al final mantiene su color vibrante y sabor fresco.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes