Sopa Sustanciosa de Huesos de Cerdo
Arroz

Una sopa de huesos de cerdo nutritiva y robusta a fuego lento, combinada con orejas de cerdo tiernas y arroz, infundida con aromáticos, salsa de soja ligera y cebollino fresco.

Ingredientes

• 1 kg huesos de tuétano de cerdo
• 2 orejas de cerdo
• 1 bowl arroz blanco cocido
• 3 stalks cebolletas
• 3 slices jengibre fresco
• 1 tsp pimienta de Sichuan
• 2 tbsp vino para cocinar
• 1 tbsp salsa de soja ligera
• to taste sal
• to taste cebollino picado

Instrucciones

1. 1Recortar y limpiar la oreja de cerdo

   

   Usa un cuchillo afilado para recortar y limpiar cuidadosamente la oreja de cerdo cruda sobre una tabla de cortar de madera, eliminando las partes no deseadas y preparándola para una limpieza profunda.

   Tip: Asegúrate de que tu cuchillo esté afilado para hacer cortes precisos alrededor del cartílago y los pliegues.
2. 2Quemar el pelo residual

   

   Pasa un soplete uniformemente por la superficie de la oreja de cerdo cruda para quemar los pelos finos residuales que queden en la piel.

   Tip: Mantén el soplete en movimiento continuo para evitar quemar la piel mientras eliminas el pelo.
3. 3Fregar la oreja de cerdo hasta limpiarla

   

   Remoja la oreja de cerdo en agua limpia durante 20 minutos, luego usa un estropajo de acero para fregar vigorosamente la superficie, eliminando impurezas o residuos quemados.

   Tip: Frota bien en los pliegues y recovecos donde tiende a acumularse la suciedad.
4. 4Blanquear las orejas y los huesos

   

   Coloca las orejas de cerdo limpias y los huesos de tuétano de cerdo en una olla llena de agua fría para comenzar el proceso de blanqueamiento y extraer las impurezas.

   Tip: Empieza siempre con agua fría para asegurar que las impurezas se liberen gradualmente en el agua a medida que se calienta.
5. 5Espumar la ebullición

   

   A medida que el agua comience a hervir, usa un colador de malla fina o una cuchara ranurada para retirar y desechar las impurezas y la espuma que flotan en la superficie.

   Tip: Espuma con frecuencia para mantener el caldo resultante claro y libre de sabores desagradables.
6. 6Enjuagar los huesos escaldados

   

   Retira la carne y los huesos escaldados de la olla y enjuágalos bien con agua tibia usando un colador para lavar cualquier resto de espuma.

   Tip: Usa agua tibia en lugar de fría para evitar que los poros de la carne se cierren de golpe.
7. 7Añadir aromáticos a la olla

   

   Coloca cebolletas, rodajas de jengibre, pimienta de Sichuan y vino para cocinar en la olla con agua fría junto con las orejas de cerdo y los huesos de tuétano para ayudar a neutralizar los olores fuertes.

   Tip: La pimienta de Sichuan y el vino para cocinar son clave para eliminar los sabores no deseados de la carne.
8. 8Cortar las orejas de cerdo

   

   Toma las orejas de cerdo cocidas y frías y córtalas en tiras finas y uniformes con un cuchillo afilado sobre una tabla de cortar de madera.

   Tip: Dejar que las orejas se enfríen por completo antes de cortarlas ayuda a mantener formas limpias sin desgarrarlas.
9. 9Pasar los huesos de cerdo a una olla de barro

   

   Después de cuarenta minutos de hervor, retira los huesos de tuétano de cerdo de la olla y colócalos con cuidado en una olla de barro limpia para preparar el hervor final.

   Tip: Usar una olla de barro ayuda a retener el calor de manera uniforme durante el proceso de cocción a fuego lento final.
10. 10Verter el caldo de huesos

    

    Vierte el rico caldo de huesos de nuevo en la olla de barro que contiene los huesos de tuétano para construir la base del plato.

    Tip: Asegúrate de que el caldo esté caliente para mantener una temperatura de cocción constante en la olla de barro.
11. 11Añadir las orejas de cerdo cortadas a la olla

    

    Añade las orejas de cerdo previamente cortadas directamente en la olla de sopa hirviendo a fuego lento con los huesos y el caldo.

    Tip: Cocinar las orejas cortadas a fuego lento en el caldo les permite absorber todos los ricos sabores.
12. 12Sazonar con salsa de soja ligera

    

    Vierte una cucharada de salsa de soja ligera en la olla de sopa hirviendo a fuego lento para realzar la profundidad sabrosa y el color.

    Tip: Añade la salsa de soja ligera gradualmente para poder ajustar el punto de sal a tu gusto.
13. 13Añadir arroz cocido a la sopa

    

    Vierte el arroz blanco cocido directamente en la olla de sopa hirviendo que contiene los huesos de cerdo y el rico caldo, permitiendo que los granos absorban el líquido sabroso.

    Tip: Asegúrate de que el arroz esté bien cocido antes de añadirlo para que absorba el caldo de manera uniforme sin volverse demasiado pastoso demasiado rápido.
14. 14Mezclar el arroz y la sopa

    

    Revuelve la mezcla de arroz y sopa a fondo en la olla usando palillos para asegurar que los granos estén distribuidos uniformemente y cubiertos con el caldo.

    Tip: Remueve con suavidad para evitar deshacer demasiado la carne y el arroz.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes