Arroz en una sola olla
costillas de cerdo y dedos de costillar de res

Una reconfortante comida de una sola olla con tiernas costillas de cerdo, dedos de costillar de res estofados, verduras de raíz y arroz morado cocidos a fuego lento en un caldo sabroso.

Ingredientes

• 500 g costillas de cerdo
• 300 g dedos de costillar de res
• 2 papas
• 1 zanahoria
• 1 manojo bok choy
• 1 kiwi
• 1 taza arroz morado
• 2 anís estrellado
• 2 hojas de laurel
• 2 cda salsa de soja oscura
• 2 cda salsa de soja clara
• al gusto aceite de cocina
• al gusto agua caliente

Instrucciones

1. 1Calentar aceite y aromáticos

   

   Vierte aceite de cocina en una olla azul claro puesta al fuego, luego añade el anís estrellado y las hojas de laurel para sofreír hasta que estén aromáticos.

   Tip: Sofríe las especias suavemente a fuego medio-bajo para que liberen su aroma sin quemarse.
2. 2Añadir las costillas de cerdo

   

   Coloca las costillas de cerdo directamente en la olla con el aceite caliente y las especias fritas, removiendo para combinar.

   Tip: Las costillas de cerdo remojadas en agua de antemano no necesitan ser blanqueadas, manteniendo la carne mucho más tierna.
3. 3Sazonar con salsas de soja

   

   Vierte salsa de soja oscura para un color intenso y salsa de soja clara para un sabor sabroso en la olla con las costillas, salteando hasta que cada pieza esté cubierta de manera uniforme.

   Tip: Asegúrate de que el fuego esté a nivel medio para que las salsas de soja cubran la carne a fondo sin pegarse al fondo.
4. 4Añadir papas y zanahorias

   

   Añade las papas y zanahorias cortadas en cubos a la olla con las costillas de cerdo sazonadas, removiendo bien para combinar todos los ingredientes.

   Tip: Corta las papas y zanahorias en cubos uniformes para que se cocinen de manera uniforme juntas.
5. 5Verter agua caliente y cocinar a fuego lento

   

   Vierte agua caliente en la olla para sumergir los ingredientes, preparándolos para cocinar a fuego lento.

   Tip: Utiliza siempre agua caliente al añadir líquido a la carne caliente para evitar que las fibras proteicas se contraigan.
6. 6Añadir kiwi machacado

   

   Machaca una fruta de kiwi directamente en la olla hirviendo a fuego lento para ayudar a que las costillas queden excepcionalmente tiernas, luego tapa y continúa cocinando a fuego lento.

   Tip: El kiwi contiene enzimas naturales de frutas que actúan como ablandador para las costillas de cerdo.
7. 7Añadir los dedos de costillar de res pre-estofados

   

   Toma los dedos de costillar de res pre-estofados y agrégalos directamente a la olla hirviendo a fuego lento con las costillas de cerdo y las verduras, permitiendo que los sabores se combinen.

   Tip: Asegúrate de que la carne de res pre-estofada esté tibia o a temperatura ambiente para que no baje drásticamente la temperatura del caldo en cocción.
8. 8Retirar las especias enteras

   

   Utiliza un utensilio o pinzas para sacar y retirar cuidadosamente el anís estrellado entero y otros condimentos de la olla para evitar que el sabor se vuelva demasiado amargo.

   Tip: Retirar las especias enteras después de que hayan infusionado el líquido evita que liberen amargor no deseado durante el hervor final.
9. 9Añadir arroz morado y bok choy

   

   Coloca una porción de arroz morado y bok choy fresco justo encima de los ingredientes en la olla, luego tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos para que el arroz absorba el caldo sabroso.

   Tip: Este paso es el alma del plato, infundiendo el arroz morado con todos los ricos sabores del caldo estofado.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes