Arroz con Chuleta de Cerdo Estilo Hong Kong

Revive el clásico de las cafeterías de Hong Kong en casa con esta receta infalible de chuletas de cerdo jugosas y tiernas sobre una cama de arroz.

Ingredientes

• 500 g chuletas de cerdo
• 1 tbsp salsa de soya clara
• 1 tsp salsa de soya oscura
• 1 tbsp salsa de ostra
• 1/2 tsp pimienta blanca en polvo
• 1 tsp azúcar blanca
• 1 tbsp fécula de maíz
• 2 tbsp agua
• 1 tbsp aceite de cocina
• 300 g arroz blanco
• 150 g brócoli
• 100 g zanahorias

Instrucciones

1. 1Recortar el cerdo

   

   Selecciona un corte de cerdo que equilibre carne magra y grasa. Recorta el exceso de grasa de la pieza de cerdo crudo en la tabla de cortar de madera.

   Tip: Elige un corte que sea magro sin ser duro y con grasa sin ser grasoso.
2. 2Golpear el cerdo

   

   Usa la parte posterior de un cuchillo de carnicero para golpear a fondo ambos lados del corte de cerdo crudo en la tabla de cortar de madera para ayudar a que se cocine de manera uniforme y se mantenga tierno.

   Tip: Golpear descompone las fibras para que la carne se cocine mejor y no se atasque en los dientes.
3. 3Añadir condimentos líquidos

   

   Vierte los condimentos líquidos, incluyendo salsa de soya clara, salsa de soya oscura y salsa de ostra, sobre los trozos de cerdo en un tazón blanco.

   Tip: Recuerda no añadir nada de sal durante este paso de sazonado.
4. 4Frotar y mezclar los condimentos

   

   Usa manos con guantes para mezclar y frotar a fondo los condimentos en los trozos de cerdo en el tazón blanco para asegurar que la carne absorba los sabores base.

   Tip: Masajea el adobo de manera uniforme en cada pieza para una óptima absorción del sabor.
5. 5Añadir fécula de maíz

   

   Añade una cucharada de fécula de maíz junto con un chorrito de agua al tazón con el cerdo marinada, luego mezcla y frota de nuevo para ablandar la carne.

   Tip: La fécula de maíz ayuda a crear una textura extremadamente tierna y encierra la humedad cuando se combina con un chorrito de aceite más adelante.
6. 6Añadir agua y fécula de maíz

   

   Vierte un chorrito de agua y añade un poco de fécula de maíz al tazón con el cerdo sazonado. Mezcla y frota a fondo para que la carne absorba el líquido y se vuelva extremadamente tierna.

   Tip: Añadir fécula de maíz y agua crea un revestimiento protector que sella los jugos.
7. 7Encerrar la humedad con aceite

   

   Rocia un poco de aceite de cocina sobre la mezcla de cerdo marinada en el tazón. Mezcla bien para cubrir la carne, lo que encierra la humedad antes de guardarla en el refrigerador para marinar durante unas horas.

   Tip: No te saltes la capa de aceite; evita que la carne se seque mientras reposa.
8. 8Freír las chuletas de cerdo

   

   Coloca los trozos de cerdo marinada en una sartén precalentada con un poco de aceite. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la superficie inferior comience a dorarse y esté ligeramente tostada.

   Tip: Mantén el fuego en medio-bajo para asegurar que el cerdo grueso se cocine por completo sin quemar el exterior.
9. 9Voltear las chuletas de cerdo

   

   Usa pinzas de silicona rojas para voltear las chuletas de cerdo una vez que la superficie inferior esté ligeramente tostada y caramelizada. Continúa cocinando el otro lado hasta que esté dorado de manera uniforme.

   Tip: Voltea suavemente para mantener intacta la capa de adobo en la superficie de la carne.
10. 10Verificar la cocción

    

    Pinchas las chuletas de cerdo con palillos para verificar si están bien cocidas. Esto asegura que la carne haya alcanzado la terneza adecuada y la preparación interna.

    Tip: Si los palillos se deslizan fácilmente con jugos claros, el cerdo está cocido.
11. 11A fuego lento y terminar

    

    Cubre la sartén con una tapa de vidrio y deja que las chuletas de cerdo hiervan a fuego lento durante decenas de segundos antes de apagar el fuego. Esto encierra el vapor para garantizar un resultado saludable, tierno y jugoso.

    Tip: Cubrir la sartén brevemente asegura que el centro esté completamente cocido y jugoso sin dorarse de más.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes