Chuletas de Cerdo Salteadas
Sal y Cebollino

Chuletas de cerdo crujientes y caramelizadas con una fragante mezcla de ajo y cebollinos frescos para una comida rápida y deliciosa.

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo
• 1 manojo cebollinos verdes
• 4 dientes ajo
• 1 cda salsa de soja
• 1 cda vino Shaoxing
• 1 cdta fécula de maíz
• 1 cdta semillas de sésamo blanco
• 1 cdta azúcar
• 1/2 cdta sal
• 1/2 cdta pimienta negra
• 1 cdta aceite de sésamo
• 2 cda aceite para cocinar

Instrucciones

1. 1Ablandar las chuletas de cerdo

   

   Usa un cuchillo de cocina grande para golpear y ablandar suavemente ambos lados de las chuletas de cerdo crudas. Esto descompone las fibras musculares, ayudando a que la carne absorba mejor los adobos y asegurando una textura tierna al freír.

   Tip: Ten cuidado de no cortar la carne; usa el lado plano o el reverso del cuchillo para golpear de manera uniforme.
2. 2Marinar las chuletas de cerdo

   

   Coloca las chuletas de cerdo ablandadas en una bandeja de acero inoxidable y vierte salsa de soja, vino Shaoxing, una pizca de fécula de maíz y pimienta negra recién molida. Estos condimentos forman una base sabrosa y retienen la humedad de la carne.

   Tip: Añadir fécula de maíz crea una capa protectora que mantiene el cerdo jugoso y tierno durante la cocción.
3. 3Untar el cerdo de manera uniforme

   

   Usando guantes aptos para alimentos, masajea el adobo en las chuletas de cerdo con las manos. Frota el líquido y los condimentos a fondo por toda la superficie de la carne para garantizar una distribución uniforme del sabor.

   Tip: Masajea suavemente durante aproximadamente un minuto para ayudar a que la carne absorba los condimentos más rápido.
4. 4Cortar los cebollinos verdes

   

   Toma cebollinos verdes frescos y usa un cuchillo de chef afilado para cortarlos finamente en una tabla de cortar de madera. Estos cebollinos formarán la base aromática de la salsa.

   Tip: Mantén los dedos curvados hacia adentro al picar por seguridad y para lograr trozos pequeños y uniformes.
5. 5Picar el ajo

   

   Toma los dientes de ajo pelados y pícalos finamente en la tabla de cortar de madera usando un cuchillo afilado. Un picado fino permite que el sabor del ajo se libere por completo y se mezcle suavemente con la mezcla de condimentos.

   Tip: Aplastando ligeramente los dientes de ajo con el lado plano del cuchillo primero, pelar y picar será más fácil.
6. 6Mezclar los ingredientes de la salsa

   

   Transfiere los cebollinos picados y el ajo picado a un pequeño cuenco de madera, luego añade semillas de sésamo blanco, azúcar, sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de sésamo. Estos ingredientes se combinan para crear la salsa de cebollino agridulce característica.

   Tip: Mezcla bien los condimentos secos con el aceite y los aromáticos antes de aplicarlos sobre la carne.
7. 7Freír las chuletas de cerdo

   

   Vierte aceite de cocina en una sartén caliente y muévelo para cubrir el fondo de manera uniforme. Coloca con cuidado las chuletas de cerdo marinadas en la sartén caliente para comenzar a freírlas.

   Tip: Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de añadir la carne para lograr un buen sellado.
8. 8Voltear las chuletas de cerdo

   

   Usa unas pinzas de cocina para levantar y voltear cuidadosamente las chuletas de cerdo. El lado inferior debe haber desarrollado una costra marrón rica y caramelizada.

   Tip: Voltea solo cuando la carne se despegue fácilmente de la sartén para evitar romper la costra.
9. 9Cortar las chuletas de cerdo

   

   Retira con cuidado las chuletas de cerdo caramelizadas de la sartén y colócalas en una tabla de cortar de maderacite: 1. Usa un cuchillo afilado para cortar las chuletas de cerdo en tiras limpias y uniformescite: 1.

   Tip: Deja reposar la carne un momento breve antes de cortarla para mantenerla jugosa.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes