Donburi de Cerdo
Kimchi
Un tazón de arroz coreano-japonés reconfortante con kimchi caramelizado crujiente, cerdo tierno y un huevo frito con yema líquida.
El donburi de cerdo con kimchi fusiona el formato reconfortante de los tazones de arroz japoneses con el toque picante y fermentado del cerdo salteado con kimchi coreano. Cubrir ligeramente el cerdo con harina antes de saltearlo ayuda a retener su jugosidad mientras espesa los jugos naturales del kimchi, creando una salsa brillante y llena de sabor.
Ingredientes
- 200 g cerdo cortado finamente
- 200 g kimchi
- 2 tbsp jugo de kimchi
- 1/4 cebolla, en rodajas
- 2 cloves ajo, en rodajas
- 1 tbsp harina de trigo
- 1 tbsp aceite de sésamo
- 1 huevo
- 1 cup arroz blanco cocido
- optional cebollinos picados
- to taste semillas de sésamo tostadas
Instrucciones
- 1Empanar el cerdo
Coloca 200 gramos de cerdo cortado finamente en una bandeja. Espolvorea harina uniformemente sobre la carne y mézclala con la mano hasta que cada trozo esté bien cubierto. Este paso ayuda a espesar la salsa y le da al cerdo una mejor textura.
Tip: Asegúrate de separar las tiras mientras las mezclas para que la harina cubra todos los lados de manera uniforme. - 2Freír el ajo y el cerdo
Fríe las rodajas de ajo en aceite de sésamo, luego añade el cerdo empolvado con harina y saltea hasta que cambie de color.
Tip: Cubre el cerdo uniformemente con harina para ayudar a retener la humedad durante el salteado. - 3Saltear el cerdo
Una vez que las rodajas de ajo estén aromáticas en el aceite de sésamo, añade el cerdo rebozado en harina a la sartén. Saltea la carne continuamente a fuego vivo hasta que cambie de color por completo.
Tip: Mantén el fuego a un nivel medio-alto para conseguir un buen sellado en el cerdo sin quemar el ajo. - 4Añadir las cebollas
Después de que el cerdo se haya dorado, añade un cuarto de cebolla cortada en rodajas a la sartén. Mézclala bien con el cerdo y continúa cocinando hasta que las cebollas comiencen a ablandarse ligeramente.
Tip: Cortar las cebollas finamente garantiza que se cocinen al mismo ritmo que el cerdo y se integren bien en el plato. - 5Incorporar el kimchi
Vierte un peso igual de kimchi, junto con un chorrito de su sabroso jugo, directamente en la sartén con el cerdo y las cebollas. Sube el fuego al máximo y saltea todo junto hasta que la mezcla alcance un estado ligeramente seco y caramelizado.
Tip: El kimchi y su jugo contienen todo el condimento necesario, aportando un perfil de sabor rico, sabroso y picante. - 6Freír un huevo
En una sartén pequeña aparte, calienta un poco de aceite y rompe un huevo dentro. Fríelo al punto de cocción deseado; se recomienda encarecidamente dejar la yema líquida para mezclarla con el donburi.
Tip: Sirve este plato colocando el cerdo con kimchi caliente sobre un tazón de arroz, cubriéndolo con este huevo frito, semillas de sésamo y cebollinos picados. - 7Montar y decorar el tazón de arroz
Sirve el cerdo con kimchi cocinado sobre arroz, coloca un huevo frito encima y decora con semillas de sésamo y cebollinos picados.
Tip: No se necesita condimento adicional ya que el sabor del kimchi y el cerdo ya es rico y perfecto.
