Ternera Estofada
Cebolla
Una tierna receta de ternera al agua con una base aromática de cebolla. Un plato saludable, sencillo y completamente libre de aceite.
Inspirada en los principios nutricionales para una alimentación diaria equilibrada, esta ternera estofada con cebolla es una lección magistral de cocina casera limpia y efectiva. Al utilizar la humedad de las cebollas como medio principal de cocción, conseguimos una carne increíblemente tierna sin necesidad de añadir aceite para saltear. Es una comida perfecta y sin complicaciones para las noches de diario, que no renuncia a la profundidad de un buen sabor.
Ingredientes
- 300 g ternera (cortada en láminas finas)
- 1 large cebolla
- 2 cloves ajo (picado)
- 1-2 chiles rojos (cortados en rodajas)
- 1 tbsp salsa de ostras
- 1 tbsp salsa de soja clara
- 1 tsp salsa de soja oscura
- 1 tsp almidón de maíz
- 2 tbsp agua
- 1 stalk cebolleta (picada)
Instrucciones
- 1Preparar la base
Coloca una capa generosa de cebolla en rodajas en el fondo de una sartén fría. Esto proporciona una base dulce y aromática que evita que la carne se pegue y aporta humedad durante el proceso de estofado.
Tip: Puedes usar cebolla morada para un sabor ligeramente más dulce, pero la cebolla blanca o amarilla funcionan igual de bien. - 2Añadir la ternera
Distribuye los trozos de ternera ya marinados uniformemente sobre la cama de cebollas. Asegúrate de que la carne esté colocada en una sola capa para que se cocine de manera uniforme.
Tip: Marina la ternera con salsa de ostras, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y un toque de almidón de maíz durante al menos 15 minutos antes de cocinarla para obtener la máxima suavidad. - 3Añadir la salsa
Vierte la salsa preparada (una mezcla de ajo picado, chiles, salsa de soja, salsa de ostras y un chorrito de agua) directamente sobre la ternera y las cebollas.
Tip: Ajusta la cantidad de chiles según tu preferencia personal por el picante. - 4Cocinar a fuego lento
Cubre la sartén con una tapa de cristal bien ajustada. Cocina a fuego medio-bajo durante siete u ocho minutos. El vapor atrapado en el interior cocinará la ternera suavemente y ablandará las cebollas.
Tip: No levantes la tapa durante la cocción para mantener la temperatura y la humedad constantes. - 5Decorar y servir
Una vez finalizado el tiempo de cocción, retira la tapa y espolvorea la cebolleta picada sobre la tierna carne estofada. El plato está listo para servir con una guarnición de arroz integral.
Tip: Añade la cebolleta justo antes de servir para mantener su color fresco y su textura crujiente.
