Clásico Bol de Ternera Japonés (Gyudon)

Disfruta de este reconfortante plato japonés que combina tiernas tiras de ternera y cebolla caramelizada, cocinadas a fuego lento en una rica salsa y servidas sobre arroz al vapor.

Ingredientes

• 300 g ternera cortada en rodajas finas
• 0.5 cebolla blanca
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp salsa de soja oscura
• 1 tbsp salsa de ostras
• 0.5 tbsp azúcar
• 0.5 tbsp almidón
• 2 huevos
• to taste cebolleta
• to taste jengibre
• to taste semillas de sésamo negro

Instrucciones

1. 1Hervir el agua

   

   Vierte tres cuencos de agua en una sartén o cacerola oscura. Llévala al fuego y calienta hasta que rompa a hervir.

   Tip: Usar la misma medida de cuenco garantiza una proporción correcta de agua e ingredientes para la salsa.
2. 2Cocer los huevos

   

   Una vez que el agua esté hirviendo, apaga el fuego. Añade un cuenco de agua fría, sumerge los huevos con cuidado y déjalos reposar durante diez minutos.

   Tip: Añadir agua fría al agua hirviendo antes de meter los huevos ayuda a evitar que la cáscara se agriete.
3. 3Enfriar los huevos

   

   Pasados los diez minutos de reposo, saca los huevos del agua caliente. Introdúcelos inmediatamente en un bol con agua y hielo para cortar la cocción y enfriarlos.

   Tip: El baño invertido en hielo hace que pelar los huevos después sea mucho más fácil.
4. 4Preparar la cebolla

   

   Coge media cebolla, preferiblemente blanca, y córtala en juliana fina sobre una tabla de cortar.

   Tip: Cortar la cebolla fina asegura que se cocine rápido y se integre mejor con la salsa.
5. 5Blanquear la ternera

   

   Pon una olla con agua a hervir. Escalda brevemente la ternera junto con la cebolleta para limpiarlas, luego escúrrelas y resérvalas.

   Tip: El blanqueado elimina los restos de sangre y las impurezas de la carne, dando un sabor mucho más limpio al plato final.
6. 6Saltear los aromáticos

   

   Calienta un poco de aceite en una sartén. Añade la cebolla y saltéala con una espátula de madera hasta que esté tierna y fragante.

   Tip: Saltear la cebolla hasta que se ablande permite que libere sus azúcares naturales en el aceite.
7. 7Añadir la ternera

   

   Incorpora las láminas de ternera a la sartén junto con la cebolla. Remueve bien para que la carne se distribuya y empiece a absorber los sabores.

   Tip: Asegúrate de que la carne esté bien escurrida tras blanquearla para no añadir un exceso de agua a la sartén.
8. 8Verter la salsa

   

   Vierte la mezcla de salsa preparada sobre la carne y la cebolla. La salsa, a base de soja clara y oscura, salsa de ostras, azúcar, maicena y agua, glaseará los ingredientes mientras se cocinan.

   Tip: Remueve bien la salsa justo antes de verterla para que el almidón no se quede en el fondo.
9. 9Emplatar el bol de ternera

   

   Prepara un bol con arroz blanco al vapor, haciendo un pequeño hueco en el centro. Usa unos palillos para colocar la carne y la cebolla de forma ordenada, dejando el hueco central para el huevo.

   Tip: Usa los palillos con suavidad para que las tiras de carne queden bien superpuestas sobre el arroz.
10. 10Preparar la salsa

    

    En un bol pequeño, combina dos cucharadas de salsa de soja clara, una de salsa de soja oscura, una de salsa de ostras, media de azúcar, media de maicena y medio cuenco de agua. Remueve con energía hasta integrarlo todo.

    Tip: Cerciórate de que el almidón se haya disuelto por completo para que no se formen grumos al calentar la salsa.

Conservación y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes