Bol de Ternera
Sal y Cebollino

Un plato reconfortante y viral: tiernas tiras de ternera salteadas con una aromática salsa de aceite, sal y cebollino, servidas sobre arroz al vapor.

Ingredientes

• 300 g ternera, cortada en tiras finas
• 1 bunch cebollinos
• 4 cloves ajo
• 1 yema de huevo
• 1/4 tsp bicarbonato de sodio
• 2 tbsp aceite de cocina
• 1 tbsp mantequilla
• 1 tsp salsa de soja oscura
• 1 tsp vinagre de manzana
• to taste pimienta negra
• to taste sal marina
• 2 servings arroz blanco al vapor

Instrucciones

1. 1Preparar el aceite de cebollino

   

   Coloca los cebollinos picados y el ajo picado en un recipiente resistente al calor. Vierte cuidadosamente aceite muy caliente sobre la mezcla para liberar los aromas esenciales.

   Tip: El aceite debe estar lo suficientemente caliente para chisporrotear al contacto con los aromáticos, eliminando su sabor crudo.
2. 2Sazonar los aromáticos

   

   Añade pimienta negra, vinagre de manzana, sal marina y salsa de soja oscura al aceite de cebollino caliente. Remueve enérgicamente con palillos hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados en una salsa sabrosa.

   Tip: El vinagre de manzana añade una nota ácida y brillante que equilibra perfectamente la riqueza del aceite caliente y la ternera.
3. 3Preparar el marinado de la ternera

   

   Coloca la ternera cortada en tiras finas en un bol. Añade una yema de huevo fresca y una pizca de bicarbonato de sodio a la carne.

   Tip: Usar bicarbonato y yema de huevo es una técnica clásica para ablandar intensamente la ternera, manteniéndola sedosa y jugosa al freírla.
4. 4Masajear la carne

   

   Ponte un guante de plástico transparente y masajea vigorosamente la yema de huevo y el bicarbonato en la ternera con la mano. Asegúrate de que cada tira de carne esté cubierta uniformemente y el líquido se haya absorbido.

   Tip: Mezclar con la mano asegura que el marinado penetre completamente en las fibras de la carne sin romper las tiras.
5. 5Sazonar y marinar

   

   Añade pimienta negra, sal marina y un chorrito de aceite de oliva o de maíz a la ternera. Mezcla bien hasta que la carne esté cubierta y el marinado absorbido.

   Tip: La adición de aceite ayuda a retener la humedad, manteniendo la ternera tierna durante la cocción.
6. 6Sofreír la ternera

   

   Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade las tiras de ternera marinada en una sola capa y fríelas hasta que desarrollen una costra dorada en la superficie.

   Tip: No abarrotes la sartén ni remuevas con demasiada frecuencia. Deja que la carne se selle sin tocar para lograr un dorado adecuado.
7. 7Añadir mantequilla para darle riqueza

   

   Una vez que la carne desarrolle una buena costra, añade un trocito de mantequilla a la sartén y deja que se derrita sobre las tiras para enriquecer el sabor general.

   Tip: Añadir mantequilla hacia el final del proceso evita que se queme mientras aporta un rico sabor a nuez.
8. 8Añadir la salsa de cebollino

   

   Vierte la mezcla de sal y aceite de cebollino preparada anteriormente directamente sobre la ternera dorada en la sartén. El calor de la sartén liberará inmediatamente los aceites aromáticos del cebollino y el ajo.

   Tip: Baja el fuego ligeramente al añadir la salsa para que el ajo y el cebollino no se quemen y se vuelvan amargos.
9. 9Remover y finalizar

   

   Usa palillos para mezclar rápidamente la ternera y la salsa de cebollino. Saltea hasta que la salsa desprenda aroma y cubra cada trozo de ternera uniformemente, luego apaga el fuego.

   Tip: Remueve de forma rápida y breve; el objetivo es solo calentar la salsa y cubrir la carne sin sobrecocinar la ternera.
10. 10Servir sobre arroz

    

    Sirve la mezcla de ternera y cebollino caliente sobre una cama de arroz blanco al vapor. Asegúrate de rociar cualquier resto de aceite aromático de la sartén sobre el arroz para darle más sabor.

    Tip: El aceite de cebollino y los jugos de la carne se absorberán en el arroz, haciendo que cada bocado sea increíblemente delicioso.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes