Gyudon: El clásico bol de ternera japonés

Un Gyudon rápido y sabroso con ternera tierna y cebollas caramelizadas en un caldo suave de soja, coronado con una yema de huevo cremosa.

Ingredientes

• 200 g ternera cortada fina
• 1 cebolla
• 1 tbsp sake
• 200 ml agua
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1 tsp azúcar cero calorías
• 1 pinch sal
• 1 yema de huevo pasteurizada
• 1 tbsp cebollino picado
• to taste Shichimi (mezcla de especias picantes)
• optional brócoli al vapor

Instrucciones

1. 1Sofreír la cebolla

   

   Calienta una sartén con un poco de aceite y añade la cebolla cortada. Sofríe a fuego medio hasta que esté blanda y transparente.

   Tip: No dejes que se queme; el objetivo es que la cebolla quede dulce y tierna para el bol.
2. 2Añadir el sake

   

   Vierte una cucharada de sake (o vino de cocina) en la sartén con la cebolla y añade los 200 ml de agua.

   Tip: El sake ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la carne que añadiremos después.
3. 3Incorporar la ternera

   

   Añade la ternera cortada fina a la sartén junto con la cebolla y el agua. Extiende la carne para que se cocine de forma uniforme.

   Tip: El uso de carne cortada muy fina es esencial para que este plato japonés se cocine rápidamente.
4. 4Desespumar

   

   A medida que la carne se cocina, aparecerá espuma en la superficie. Usa una espumadera o cuchara para retirarla y desecharla, logrando un sabor más limpio.

   Tip: Retirar la espuma es clave para que la salsa mantenga un sabor puro y claro.
5. 5Sazonar la mezcla

   

   Incorpora las dos cucharadas de salsa de soja clara, el azúcar cero calorías y una pizca de sal. Sube el fuego y cocina durante unos dos minutos para reducir la salsa.

   Tip: Ajusta el dulzor a tu gusto, teniendo en cuenta que la cebolla ya aporta su dulzura natural.

Conservación y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes