Tazón de Arroz
Ternera Estilo Teriyaki y Huevo Onsen

Un reconfortante tazón de arroz con ternera al estilo japonés con carne finamente cortada y cebollas caramelizadas en salsa teriyaki, coronado con un huevo onsen.

Ingredientes

• 300 g ternera cortada finamente (entrecot o carne de falda)
• 1/2 cebolla morada
• 1 huevo
• 2 rodajas jengibre fresco
• 2 porciones arroz blanco al vapor
• 2 tbsp salsa de soja
• 1 tbsp mirin
• 1 tbsp vino de cocina
• 1 tsp salsa de soja oscura
• 1 tsp fécula de maíz
• 3 tbsp agua tibia
• 1/4 tsp pimienta negra
• 1 tbsp aceite para cocinar
• to garnish cebollino picado
• to garnish semillas de sésamo tostadas

Instrucciones

1. 1Cortar la cebolla morada

   

   Coloque la cebolla morada en una tabla de cortar de madera y use un cuchillo de cocina para cortarla en tiras finas.

   Tip: Corte de manera uniforme para que las cebollas se cocinen de forma suave y se ablanden de manera uniforme.
2. 2Preparar la salsa teriyaki

   

   En un bol metálico pequeño, combine la salsa de soja, el mirin, el vino de cocina, la salsa de soja oscura, la pimienta negra, la fécula de maíz y el agua tibia. Revuelva la mezcla a fondo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la fécula de maíz se haya disuelto por completo.

   Tip: Asegúrese de que el agua esté tibia y no caliente, para evitar que la fécula de maíz forme grumos al mezclarla.
3. 3Preparar el huevo onsen

   

   Lleve una olla de agua a ebullición y luego retírela de la fuente de calor. Añada el huevo con cuidado, tape la olla y déjelo reposar sin molestar durante 10 minutos. A continuación, utilice una espumadera para transferir el huevo inmediatamente a un bol con agua fría para detener el proceso de cocción.

   Tip: Sumergir el huevo en agua fría evita al instante que se cocine de más y facilita pelarlo más tarde.
4. 4Escaldar las rodajas de ternera

   

   Lleve una olla de agua a ebullición y añada rodajas de jengibre fresco y vino de cocina. Introduzca las finas rodajas de ternera en el agua hirviendo y retírelas tan pronto como cambie su color para eliminar impurezas y el exceso de grasa.

   Tip: No deje la carne en el agua hirviendo durante demasiado tiempo, o se endurecerá antes del salteado final.
5. 5Saltear las cebollas moradas

   

   caliente una pequeña cantidad de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Agregue las cebollas moradas cortadas y saltéelas continuamente con una espátula hasta que queden suaves, translúcidas y aromáticas.

   Tip: Cocine las cebollas lentamente para resaltar su dulzor natural, lo que equilibra la sabrosa salsa teriyaki.
6. 6Combinar la ternera, las cebollas y la salsa

   

   Agregue las rodajas de ternera previamente escaldadas directamente en la sartén con las cebollas moradas salteadas. Vierta la mezcla de salsa teriyaki de manera uniforme sobre los ingredientes y cocine a fuego alto hasta que la salsa hierva y espese formando un glaseado brillante.

   Tip: Mantenga el fuego alto durante la fase de reducción para que la salsa se adhiera bien a la carne y a las cebollas sin cocinar de más la carne.
7. 7Decorar y ensamblar

   

   Una vez que la salsa teriyaki haya espesado y cubierto bellamente la carne, retire la sartén del fuego. Sirva la mezcla de ternera y cebolla generosamente sobre un bol de arroz blanco al vapor. Cubra el plato con el huevo onsen preparado y decore con cebollino picado y semillas de sésamo tostadas.

   Tip: Rompa suavemente el huevo onsen directamente en el centro del bol para que la yema sedosa se mezcle con la ternera y el arroz.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes