Bol de Ternera Estilo Yoshinoya (Gyudon)

Recrea el icónico bol de ternera japonés estilo Yoshinoya en casa con tierna ternera en rollitos, cebolla caramelizada y un glaseado agridulce sobre arroz blanco.

Ingredientes

• 300 g rollitos de ternera cortados muy finos
• 1 cebolla morada
• 1 pieza cebollín
• 1 rodaja jengibre
• 1 tbsp vino para cocinar
• 1 tbsp mantequilla
• 1 tsp sal
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp salsa de ostras
• 0.5 tbsp salsa de soja oscura
• 1 tbsp miel
• 0.5 tbsp fécula
• to taste agua
• to taste semillas de sésamo blanco tostado
• 2 bowls arroz blanco cocido

Instrucciones

1. 1Cortar la Cebolla Morada

   

   Toma una cebolla morada y córtala en tiras finas sobre una tabla de cortar, luego resérvala para usarla más tarde.

   Tip: Las cebollas moradas suelen ser más suaves, pero los cuchillos afilados ayudan a reducir el lagrimeo.
2. 2Blanquear los Rollitos de Ternera

   

   Coloca los rollitos de ternera congelados en una olla con agua hirviendo que contenga un trozo de cebollín, jengibre y vino para cocinar para eliminar las impurezas.

   Tip: Agrega un poco de vino para cocinar y jengibre si están disponibles para realzar el sabor.
3. 3Retirar la Ternera Blanqueada

   

   Tan pronto como la carne cambie de color en el agua hirviendo, usa palillos para retirarla rápidamente y transferir los rollitos a un bol.

   Tip: No cocines demasiado la carne durante el blanqueo para que se mantenga tierna al saltearla después.
4. 4Derretir Mantequilla en el Wok

   

   Calienta el wok y añade un cubo de mantequilla, usando una espátula de madera para esparcirla de manera uniforme mientras se derrite.

   Tip: La mantequilla aporta un rico aroma lácteo, pero el aceite de cocina regular puede servir como sustituto.
5. 5Saltear las Cebollas

   

   Echa las cebollas moradas previamente cortadas en el wok con la mantequilla derretida y saltéalas hasta que se ablanden y cambien de color.

   Tip: Saltea a fuego medio para permitir que las cebollas se caramelicen ligeramente y liberen su dulzor.
6. 6Combinar la Ternera y las Cebollas

   

   Añade los rollitos de ternera preblanqueados en el wok junto con las cebollas ablandadas y continúa salteando.

   Tip: Mezcla todo con cuidado durante unos instantes antes de añadir la salsa.
7. 7Verter la Salsa

   

   Vierte la mezcla de salsa preparada en el wok que contiene la ternera y las cebollas salteadas, añadiéndola en lotes para adaptarla a tus preferencias de sabor y controlar la intensidad.

   Tip: Añadir la salsa en dos lotes te ayuda a controlar la intensidad del sabor y el nivel de sal del bol de ternera.
8. 8Cocinar a Fuego Lento y Espesar

   

   Cocina a fuego lento la ternera y las cebollas a fuego alto para permitir que la salsa se reduzca y espese hasta que burbujee, luego sirve.

   Tip: El fuego alto ayuda a que la fécula de la salsa espese rápidamente y recubra la carne y las cebollas de manera uniforme.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes