Bol de Arroz
Ternera y Tomate al Estilo Chino

Un plato rápido y reconfortante de arroz con ternera, tomate y huevo, que combina tiernos trozos de carne, tomates jugosos y suaves huevos sobre una cama de arroz.

Ingredientes

• 200 g ternera cortada en finas lonchas
• 3 tomates maduros
• 4 huevos
• 3 cloves ajos
• 1 bowl arroz blanco cocido
• 1 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tsp salsa de soja oscura
• 2 tbsp kétchup
• 4 tbsp agua
• 1 tsp azúcar
• a pinch pimienta blanca
• 2 tbsp aceite para cocinar
• to taste cebollinos

Instrucciones

1. 1Marcar los tomates

   

   Haz un corte superficial en forma de cruz en la parte superior de cada tomate rojo con un cuchillo. Esto facilita mucho la retirada de la piel después del escaldado, aunque este paso es opcional.

   Tip: Mantén los cortes superficiales para cortar solo la piel en lugar de penetrar en la pulpa del tomate.
2. 2Escaldar los tomates

   

   Sumerge los tomates enteros marcados en una olla con agua hirviendo a fuego lento durante uno o dos minutos hasta que la piel comience a aflojarse y a enrollarse alrededor de los cortes.

   Tip: No los dejes demasiado tiempo o los tomates empezarán a cocinarse por dentro y se pondrán demasiado blandos.
3. 3Pelar los tomates

   

   Retira los tomates escaldados del agua caliente y utiliza un tenedor para pelar fácilmente la piel aflojada de cada tomate.

   Tip: Déjalos enfriar unos segundos si están demasiado calientes para manipularlos cómodamente.
4. 4Escaldar las lonchas de ternera

   

   Lleva una olla con agua limpia nuevamente a ebullición, coloca la ternera cortada fina en un colador de metal y sumérgela brevemente en el agua hirviendo hasta que esté cocida, luego resérvala.

   Tip: Escaldar brevemente la ternera elimina las impurezas y el exceso de grasa antes de añadirla a la salsa.
5. 5Trocear los tomates

   

   Lleva los tomates pelados de vuelta a la tabla de cortar, córtalos por la mitad, retira los tallos y trocéalos en pedazos pequeños.

   Tip: Cortar los tomates en trozos más pequeños ayuda a que liberen sus jugos mucho más rápido al cocinar.
6. 6Picar el ajo

   

   Coloca los dientes de ajo pelados en la tabla de cortar y pícalos groseramente en trozos pequeños para desarrollar sabor.

   Tip: Un picado grueso evita que el ajo se queme demasiado rápido al sofreírse a fuego fuerte.
7. 7Mezclar la base de la salsa

   

   En un bol pequeño, combina la salsa de soja clara, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura, el kétchup, el agua, el azúcar y una pizca de pimienta blanca, y revuelve bien.

   Tip: Omitir la sal en esta base de salsa la hace más equilibrada y adecuada para cocineros principiantes.
8. 8Calentar la sartén y sofreír el ajo

   

   Enciende la estufa a fuego alto, añade aceite de cocina a la sartén, deja que se caliente, luego baja a fuego medio y sofríe el ajo picado durante unos diez segundos hasta que esté aromático.

   Tip: Vigila de cerca el ajo a fuego medio para evitar que se queme antes de incorporar los tomates.
9. 9Saltear los tomates

   

   Añade los trozos de tomate preparados a la sartén con el ajo sofrito y saltea hasta que liberen sus jugos y la textura se deshaga.

   Tip: Presiona suavemente con una espátula para ayudar a romper los trozos de tomate y extraer el máximo sabor.
10. 10Añadir la ternera escaldada

    

    Incorpora las lonchas de ternera previamente escaldadas directamente con los tomates deshechos en la sartén.

    Tip: Dado que la ternera ya está escaldada, solo necesita un rápido salteado con los tomates para absorber los sabores.
11. 11Verter la mezcla de salsa

    

    Vierte la mezcla de salsa oscura preparada de manera uniforme sobre la ternera y los tomates en la sartén, removiendo bien para integrar todo.

    Tip: Asegúrate de que la salsa cubra todas las lonchas de ternera y trozos de tomate por igual antes de incorporar los huevos.
12. 12Verter los huevos batidos

    

    Vierte los huevos batidos haciendo un movimiento circular de manera uniforme sobre la mezcla de tomates y ternera que hierve a fuego lento en la sartén.

    Tip: Verter en círculo asegura que el huevo se distribuya de forma homogénea por la sartén en lugar de concentrarse en un solo punto.
13. 13Cocinar a fuego lento hasta que los huevos cuajen

    

    Baja el fuego a medio-bajo y deja que la mezcla de huevo se cocine hasta alcanzar el punto deseado, cocinando menos tiempo para una textura más tierna o más tiempo para unos huevos firmes.

    Tip: Mantén el fuego bajo para que los huevos se mantengan tiernos y sedosos en lugar de pasarse de cocción.
14. 14Añadir una cúpula de arroz

    

    Coloca en el centro de la sartén un montículo de arroz blanco cocido invirtiendo un bol pequeño directamente sobre la mezcla de salsa y huevo.

    Tip: Utilizar un bol pequeño para compactar e invertir el arroz crea una presentación limpia y profesional en el centro de la sartén.

Servicio y Conservación

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes