Arroz Estofado
Ternera y Tomate
Una comida sencilla y saciante ideal para perder peso, con una jugosa salsa de tomate que envuelve tierna ternera, huevos esponjosos y granos de arroz.
El arroz con ternera y tomate es el plato reconfortante definitivo para esos momentos de pérdida de peso en los que buscas algo profundamente sabroso pero saludable. Esta receta se basa en tomates frescos y maduros que se reducen a fuego lento hasta crear una salsa rica y ácida que impregna cada grano de arroz, complementada con finas y tiernas tiras de ternera marinada y huevo revuelto. Utilizar arroz sobrante o frío aporta almidón resistente beneficioso, convirtiendo este plato en una opción inteligente y deliciosa para controlar el azúcar en sangre.
Ingredientes
- 2 tomates
- 200 g lomo de ternera
- 1 huevo
- 1 bowl arroz blanco cocido
- 1 tsp sal
- 1 splash salsa de soja ligera
- 1 spoonful almidón
- a small amount aceite de cocina
- to taste agua limpia
- optional cilantro fresco
Instrucciones
- 1Cortar los Tomates Pelados
Coge los tomates pelados y colócalos sobre una tabla de cortar de madera. Usa un cuchillo de chef afilado para cortarlos en trozos, gajos o cubos según tus preferencias.
Tip: Cortar los tomates de forma uniforme ayuda a que se deshagan más rápido y liberen más jugos al saltearlos posteriormente. - 2Filetear el Lomo de Ternera
Selecciona un lomo de ternera fresco y colócalo en la tabla de cortar. Corta la carne firmemente en sentido contrario a las fibras para garantizar una textura tierna y jugosa tras la cocción.
Tip: Fíjate siempre en la dirección de las fibras musculares y corta perpendicularmente a ellas para conseguir la mejor textura en boca. - 3Marinar la Ternera
Pasa la ternera cortada a un recipiente metálico. Añade una pizca de sal, un chorrito de salsa de soja ligera y una cucharada de almidón, y vierte un poco de agua limpia. Mezcla todo bien y deja marinar durante diez minutos.
Tip: Añadir almidón y agua ayuda a retener la humedad, manteniendo la ternera tierna durante el salteado. - 4Preparar los Huevos Revueltos
Bate un huevo en un recipiente hasta que quede suave. Vierte el huevo batido en una sartén caliente y remueve continuamente con una espátula de silicona hasta que esté cocido; retíralo y resérvalo para usarlo más tarde.
Tip: Cocina los huevos a fuego medio y retíralos rápidamente mientras aún estén tiernos para evitar que se sequen. - 5Saltear la Ternera
Pulveriza un poco de aceite en la sartén caliente. Añade los filetes de ternera marinados y saltéalos rápidamente a fuego medio-alto hasta que cambien de color, luego retíralos y resérvalos.
Tip: No cocines demasiado la ternera en esta etapa; sácala en cuanto cambie de color para mantenerla muy tierna. - 6Saltear y Aplastar los Tomates
Pon los tomates troceados en la sartén y saltéalos. Añade una cucharadita de sal para ayudar a que se deshagan y se conviertan más rápido en un jugo espeso.
Tip: Añadir sal temprano extrae la humedad de los tomates, creando una base espesa y muy sabrosa rápidamente. - 7Mezclar la Ternera y los Huevos con los Tomates
Incorpora la ternera previamente cocinada y los huevos revueltos a la sartén que contiene los tomates aplastados y jugosos. Remueve bien para asegurarte de que todos los ingredientes estén perfectamente combinados y bañados en el rico sabor del tomate.
Tip: Remueve suavemente para que los huevos revueltos se rompan ligeramente y absorban la salsa de tomate sin convertirse en papilla. - 8Añadir el Arroz Cocido
Vierte un bol de arroz blanco cocido directamente en la sartén con la mezcla de tomate, ternera y huevo. Usa una espátula para envolver el arroz uniformemente con la salsa para que cada grano quede impregnado con el sabroso jugo de tomate.
Tip: Usar arroz frío o sobras funciona mejor aquí porque contiene almidón resistente, que es muy beneficioso para controlar el azúcar en sangre.
