Arroz con Carne
Piña Caramelizada

Un delicioso plato fusión que combina hamburguesas de carne picada a mano, piña caramelizada y una rica salsa de carne asada.

Ingredientes

• 500 g carne de res fresca
• 1 cebolla morada
• 1 huevo
• 1 tbsp fécula de maíz
• 2 slices piña
• 2 tbsp azúcar blanca granulada
• 1 block mantequilla
• 1 sprig romero fresco
• to taste aceite de oliva
• to taste ingredientes para la salsa de carne asada
• optional vino blanco o agua
• optional semillas de sésamo

Instrucciones

1. 1Picar la carne

   

   Retira cualquier fascia o membrana de la carne fresca. Usa un cuchillo grande y afilado para picar la carne en trozos pequeños, luego continúa picándola repetidamente hasta obtener una consistencia pegajosa.

   Tip: Picar a mano proporciona una mejor textura para las hamburguesas que el procesador de alimentos.
2. 2Picar la cebolla morada

   

   Corta la cebolla morada en trozos pequeños y uniformes. Añadir cebolla a la mezcla de carne es esencial para estimular el aroma de la carne durante la cocción.

   Tip: Pica la cebolla finamente para que se integre bien en la carne sin que se deshaga.
3. 3Sazonar la mezcla de carne

   

   Coloca la carne y la cebolla en un tazón grande. Añade la fécula de maíz, el huevo y los condimentos. Mezcla todo enérgicamente hasta que la masa se vuelva pegajosa.

   Tip: Batir la mezcla de carne asegura que las hamburguesas mantengan su forma durante la cocción.
4. 4Formar las hamburguesas

   

   Una vez que la mezcla esté bien integrada y pegajosa, toma porciones de carne y dales forma de hamburguesas gruesas y redondas con las manos.

   Tip: Mantén un tamaño y grosor constantes para que se cocinen de manera uniforme.
5. 5Preparar la piña

   

   Coloca las rodajas de piña en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para que desarrollen un perfil de sabor dulce.

   Tip: Asegúrate de que las rodajas de piña estén secas antes de colocarlas para facilitar la caramelización.
6. 6Caramelizar la piña

   

   Hornea las rodajas de piña a 200 grados durante 6 minutos. Retira, espolvorea azúcar blanca por encima y usa un soplete para quemar el azúcar hasta obtener un color caramelo intenso.

   Tip: Mantén el soplete en movimiento constante para una caramelización uniforme sin quemar.
7. 7Preparar la salsa de carne

   

   En un tazón de cristal, combina los ingredientes de la salsa según la proporción indicada. Mezcla bien hasta que la salsa tenga una consistencia oscura y uniforme.

   Tip: Asegúrate de que los ingredientes estén bien integrados para equilibrar los sabores.
8. 8Sellar las hamburguesas

   

   Precalienta bien una sartén y añade suficiente aceite de oliva. Cuando esté caliente, coloca las hamburguesas y cocina sin moverlas hasta que la base esté dorada.

   Tip: Evita darles la vuelta demasiado pronto; dejar que sellen garantiza una costra perfecta.
9. 9Dorar por el otro lado

   

   Una vez que la base esté dorada y firme, voltea las hamburguesas cuidadosamente con una espátula. Cocina a fuego medio hasta que ambos lados estén bien sellados.

   Tip: Mantén el fuego medio para lograr una buena costra sin que el interior quede crudo.
10. 10Aromatizar con mantequilla y romero

    

    Añade un cubo de mantequilla y una rama de romero fresco a la sartén. A medida que la mantequilla se derrita y espume, infundirá la carne con un aroma delicioso.

    Tip: Bañar las hamburguesas con la mantequilla infusionada aporta un toque profesional.
11. 11Cocinar al vapor

    

    Vierte un chorrito de agua o vino blanco en la sartén. Tapa rápidamente y cocina a fuego bajo unos minutos para asegurar que el interior de las hamburguesas esté bien hecho.

    Tip: Tapar la sartén es esencial para atrapar el vapor y mantener la carne jugosa.
12. 12Reducir la salsa

    

    Retira las hamburguesas y vierte la salsa preparada en la misma sartén. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y se vuelva brillante.

    Tip: Usar la misma sartén aprovecha los jugos de la carne para una salsa más compleja.

Instrucciones de almacenamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes