Tiras de Costilla de Res
Ajo
Estas sabrosas tiras de costilla se marinan en una mezcla de ajo y soja, ideales para asar a fuego alto y lograr un dorado tierno y perfecto.
Las tiras de costilla de res al ajo son un clásico para quienes aprecian la combinación de aromas intensos y una carne jugosa y bien veteada. Al cortar contra la fibra y retirar la fascia superficial, transformas estos cortes rústicos en una experiencia tierna que se deshace en la boca, perfecta para una barbacoa o una cena rápida entre semana.
Ingredientes
- 500 g tiras de costilla de res
- 3 tbsp ajo picado
- 2 tbsp salsa de soja
- 1 tbsp aceite vegetal
- 1 tsp pimienta negra
- 2 hojas verdes frescas, guarnición opcional
- 1 chile rojo fresco, cortado en rodajas para decorar
- 1 chile verde fresco, cortado en rodajas para decorar
Instrucciones
- 1Limpiar las tiras de costilla
Con un cuchillo afilado, retira con cuidado la capa delgada y dura de fascia blanca de la superficie de la tira de res para asegurar una textura tierna.
Tip: Eliminar este tejido conectivo es clave para evitar que la carne quede chiclosa durante el proceso de asado. - 2Cortar contra la fibra
Corta las tiras de costilla en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Es fundamental cortar perpendicular a la fibra para romper los tejidos musculares y maximizar la suavidad.
Tip: Observa la dirección de las fibras musculares antes de empezar para identificar fácilmente cómo cortar contra la fibra. - 3Sazonar y marinar
Usando un guante protector, combina la carne con el ajo picado y los condimentos en un cuenco metálico. Mezcla bien para asegurar que cada pieza quede cubierta uniformemente.
Tip: Masajear el marinado en la carne ayuda a que los sabores penetren profundamente, obteniendo resultados más deliciosos. - 4Listas para la parrilla
Una vez cubiertas y marinadas, coloca las tiras de res en un cuenco para servir. Ya están preparadas y listas para llevar a la parrilla.
Tip: Mantén el cuenco refrigerado hasta el momento de cocinar para preservar la seguridad alimentaria.
