Eel asado estilo casero
glaseado (Unagi)
Aprende a preparar unagi de calidad de restaurante en casa con un glaseado agridulce, usando un soplete de cocina y una base de cebolla aromática.
La anguila a la parrilla, o unagi, es muy apreciada por su carne tierna y rica, acompañada de un glaseado agridulce profundamente satisfactorio. Esta versión casera simplifica la preparación tradicional utilizando un soplete de cocina para reafirmar la carne y horneando el filete sobre una capa aromática de cebollas dulces. Es un plato principal maravilloso que lleva el confort culinario japonés directamente a tu cocina.
Ingredientes
- 1 fillet anguila limpia
- 2 tbsp salsa de soja prémium
- 0.5 tbsp sal
- 1 tbsp azúcar
- 0.5 tbsp vino para cocinar
- 2 tbsp salsa de mariscos
- 1 tbsp salsa de costillas
- 1 cebolla morada
- 1 tbsp semillas de sésamo blanco
- to taste eneldo fresco
Instrucciones
- 1Sellar la anguila con un soplete de cocina
Coloca el filete de anguila limpio sobre una tabla de cortar de madera y usa un soplete de cocina para sellar su superficie. Este proceso encoge la carne y le da a la anguila una textura más masticable.
Tip: Mantén el soplete moviéndose de manera constante por la superficie para asegurar un sellado uniforme sin quemar la piel. - 2Recortar las aletas
Usa un par de tijeras de cocina para recortar cuidadosamente las aletas dorsales a lo largo del filete de anguila preparado.
Tip: Recorta cerca del borde para lograr una presentación limpia antes de marinar y hornear. - 3Disponer sobre cebollas
Corta la cebolla morada en aros y distribúyela de manera uniforme sobre la bandeja para horno forrada con papel aluminio. Coloca el filete de anguila, con la piel hacia abajo, directamente sobre la capa de cebolla.
Tip: La capa de cebolla evita que la anguila se pegue al papel aluminio y la infunde con sabor durante el horneado. - 4Untar con salsa
Después del período inicial de horneado, saca la bandeja del horno y unta generosamente el filete de anguila cocido con la salsa de marinada preparada.
Tip: Asegúrate de que la salsa marrón oscura cubra toda la superficie de manera uniforme para construir un glaseado rico durante el horneado final. - 5Cortar la anguila glaseada
Transfiere la anguila asada y glaseada terminada a una tabla de cortar verde y córtala transversalmente en porciones limpias del tamaño de un bocado.
Tip: Usa un cuchillo bien afilado para hacer cortes limpios a través de la tierna carne glaseada sin alterar la cobertura.
