Costillas de Cerdo Glaseadas
Miel, Ajo y Huevo Frito

Tiernas costillas de cerdo doradas a la sartén y glaseadas en una rica salsa de mantequilla, miel y ajo, coronadas con huevos cocinados a fuego lento.

Ingredientes

• 500 g costillas de cerdo
• 2 stalks cebollas verdes
• 0.5 cebolla
• 1 tsp granos de pimienta blanca
• 3 slices jengibre
• 1 bottle cap vino de arroz
• to taste aceite de cocina
• 1 small piece mantequilla
• 1 bulb ajo
• 1 pimiento verde
• 2 chiles rojos
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp miel
• 0.5 tbsp vinagre de arroz
• 0.5 tbsp salsa de ostras
• 2 tbsp caldo de costillas reservado
• 2 huevos
• to taste pimienta negra

Instrucciones

1. 1Escaldar y hervir las costillas de cerdo

   

   Coloca las costillas de cerdo en una olla con agua fría junto con trozos de cebolla verde, media cebolla, granos de pimienta blanca, rodajas de jengibre y vino de arroz. Lleva a ebullición, retira la espuma de la superficie y cocina a fuego lento durante media hora para ablandar la carne.

   Tip: Si usas un corte de costilla excepcionalmente tierno, puedes retirarlas inmediatamente después de escaldarlas sin necesidad de hervirlas a fuego lento.
2. 2Preparar los aromáticos y los chiles

   

   Pica finamente el ajo fresco, trocea los pimientos verdes y corta los chiles rojos en rodajas. Colócalos juntos en un recipiente limpio para tenerlos a mano durante el salteado.

   Tip: Prepara todos los ingredientes aromáticos con antelación para que estén listos para echar a la sartén caliente de inmediato.
3. 3Dorar las costillas a la sartén

   

   Añade o rocía una cantidad moderada de aceite en una sartén y coloca dentro las costillas de cerdo previamente escaldadas. Fríelas hasta que todos los lados adquieran un intenso color dorado y, a continuación, retíralas de la sartén.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté lo suficientemente caliente antes de añadir las costillas para lograr una costra dorada uniforme.
4. 4Derretir la mantequilla y saltear los aromáticos

   

   Añade un trozo pequeño de mantequilla a la sartén y deja que se derrita por completo. Incorpora la mezcla preparada de ajo, pimiento verde y chile rojo, removiendo constantemente hasta que suelten su aroma.

   Tip: Mantén el fuego a nivel medio al derretir la mantequilla para evitar que se queme antes de añadir los aromáticos.
5. 5Preparar la base de la salsa

   

   Vierte dos cucharadas de salsa de soja clara, una cucharada grande de miel, media de vinagre de arroz y media de salsa de ostras directamente en la sartén junto con los aromáticos salteados.

   Tip: Añade la miel y las salsas de forma rápida y sucesiva para que se caramelicen ligeramente con la mantequilla y el ajo.
6. 6Mezclar las costillas y cocinar a fuego lento

   

   Vuelve a poner las costillas doradas en la sartén, vierte dos cucharones del caldo de costillas reservado y mezcla todo bien para que se cubran y absorban los sabores de manera uniforme.

   Tip: Usar el caldo reservado de las costillas añade una capa extra de profundidad carnosa a la salsa de miel y ajo.
7. 7Cascar los huevos y servir

   

   Casca dos huevos directamente en la sartén entre las costillas glaseadas, apaga el fuego, tapa la sartén y deja que se cocinen al vapor suavemente hasta que las claras estén cuajadas. Termina espolvoreando un poco de pimienta negra.

   Tip: Asegúrate de apagar el fuego antes de tapar la sartén para que los huevos se cocinen suavemente con el calor residual.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes