Costillas de Cerdo Crujientes
Ajo y Comino

Crujientes por fuera y tiernas por dentro, estas costillas de cerdo al ajo y comino están llenas de especias aromáticas y un sabor delicioso.

Ingredientes

• 1 kg costillas de cerdo
• 3 cloves ajos
• 1 cebolla
• 2 chiles verdes
• 2 chiles rojos
• 3 slices jengibre fresco
• 2 stalks cebollitas de verdeo
• 1 tbsp vino para cocinar
• 1.5 tbsp comino en polvo
• 1 tsp chile en polvo
• 1 tsp sal
• as needed aceite para cocinar

Instrucciones

1. 1Preparar y cortar las costillas

   

   Retira la membrana de la parte trasera del costillar y luego corta las costillas en piezas individuales para asegurar una cocción uniforme y una mejor absorción del sabor.

   Tip: Quitar la membrana ayuda a que las costillas se cocinen de forma más uniforme y absorban mejor los sabores.
2. 2Picar los aromáticos

   

   Pica finamente la cebolla, el ajo, los chiles verdes y los chiles rojos en una tabla de cortar.

   Tip: Mantén los trozos de un tamaño uniforme para una distribución pareja del sabor durante el salteado.
3. 3Blanquear las costillas

   

   Blanquea las costillas de cerdo en un wok con agua hirviendo, rodajas de jengibre y cebollitas verdes para eliminar impurezas y residuos.

   Tip: Blanquear ayuda a limpiar la carne y a eliminar sabores intensos o a caza antes de freír.
4. 4Freír las costillas

   

   Fríe las costillas de cerdo previamente blanqueadas en aceite caliente hasta que las superficies se tornen de un color marrón dorado por todos lados.

   Tip: Asegúrate de que el aceite esté caliente antes de agregar las costillas para conseguir una costra exterior crujiente.
5. 5Saltear los aromáticos

   

   Saltea la cebolla, el ajo, el chile verde y el chile rojo finamente picados en una sartén con un poco de aceite a fuego medio hasta que desprendan aroma.

   Tip: Saltea a fuego medio para que el ajo se vuelva aromático sin quemarse.
6. 6Sazonar con especias

   

   Agrega el comino en polvo, el chile en polvo y la sal a los aromáticos salteados en la sartén, asegurándote de tener las especias listas antes de devolver las costillas.

   Tip: Añade las especias justo antes de regresar las costillas para evitar que se quemen.
7. 7Mezclar las costillas con las especias

   

   Incorpora nuevamente las costillas fritas a la sartén junto con los aromáticos salteados, el comino en polvo, el chile en polvo y la sal. Saltea brevemente a fuego alto hasta que las especias cubran uniformemente las costillas y todo esté bien integrado.

   Tip: Mueve rápidamente a fuego alto para que las especias se vuelvan aromáticas sin quemar el ajo picado ni los chiles.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes