Brochetas de Costillas de Cerdo Picantes
Estilo Sichuan
Brochetas tiernas de costilla de cerdo marinadas con especias de Sichuan, aceite de chile y un toque de bicarbonato para lograr una textura jugosa a la parrilla.
Estas brochetas de costillas de cerdo picantes al estilo Sichuan trasladan los vibrantes sabores de la comida callejera directamente a tu parrilla. Con una rica combinación de chile en polvo, aceite de pimienta de Sichuan y especias aromáticas, la carne absorbe sabores intensos durante un marinado rápido antes de asarse lentamente a la perfección.
Ingredientes
- 1 lb carne de costilla de cerdo
- 8 g chile en polvo
- 10 g polvo picante
- 2 g chile en polvo picante
- 8 g aceite de pimienta de Sichuan
- 8 g aceite de ensalada
- 2 g bicarbonato de sodio
- 3 g pimienta negra en polvo
- 3 g aceite de chile
- to taste semillas de sésamo
Instrucciones
- 1Cortar las costillas de cerdo
Toma una libra de carne de costilla de cerdo con cartílago claramente visible y utiliza un cuchillo afilado para cortarla en cubos pequeños y uniformes sobre una tabla de picar azul para garantizar una cocción pareja.
Tip: Asegúrate de cortar los trozos de costilla en tamaños uniformes para que se cocinen de manera uniforme en la parrilla. - 2Sazonar los cubos de cerdo
Añade 8 gramos de chile en polvo, 10 gramos de polvo picante, 2 gramos de chile en polvo picante, 8 gramos de aceite de pimienta de Sichuan, 8 gramos de aceite de ensalada, 2 gramos de bicarbonato de sodio, 3 gramos de pimienta negra en polvo y 3 gramos de aceite de chile en el tazón de metal con el cerdo en cubos.
Tip: Añadir bicarbonato de sodio ayuda a ablandar la carne durante el proceso de marinado. - 3Marinar el cerdo
Mezcla minuciosamente todos los condimentos y los cubos de cerdo con la mano usando un guante protector, luego deja marinar durante 20 minutos para permitir que los sabores penetren.
Tip: Permitir que la carne marine durante los 20 minutos completos asegura que las especias penetren profundamente en los cubos. - 4Asar las brochetas de cerdo
Coloca con cuidado la carne de costilla de cerdo ensartada sobre la parrilla de carbón y cocínala lentamente a fuego bajo para evitar que las especias se quemen.
Tip: Cocina siempre estas brochetas a fuego bajo para evitar que las especias se quemen antes de que la carne se cocine por completo. - 5Untar con aceite y terminar
Una vez que las brochetas de cerdo cambien de color en la parrilla, dar la vuelta y usar una brocha para aplicar aceite de manera uniforme en sus superficies, luego decorar con semillas de sésamo antes de servir.
Tip: Untar aceite después de dar la vuelta ayuda a mantener la carne jugosa y realza el aroma a la parrilla.
