Brochetas de Costillas de Cerdo
Barbacoa Picantes
Tiernas costillas centrales marinadas con especias aromáticas, hojuelas de chile y aceite de sésamo, ensartadas con pimientos verdes y asadas al carbón hasta quedar doradas y ahumadas.
Imprescindibles en cualquier parrillada de camping, estas brochetas picantes de costilla de cerdo combinan la profundidad ahumada de las brasas con una mezcla ardiente de chile y comino. Tiernizadas con un toque de maicena y asadas con atención constante, ofrecen un interior jugoso con un exterior perfectamente caramelizado.
Ingredientes
- 1 kg costillas centrales de cerdo
- 3 pimientos verdes
- 1 tsp cúrcuma en polvo
- 1 tbsp polvo de especias
- 1 tbsp maicena
- 2 tbsp hojuelas de chile
- 1 tbsp aceite de sésamo
- 2 tbsp sazón para barbacoa
- 1 tbsp comino en polvo
- 1 tbsp chile en polvo
- to taste aceite de cocina
Instrucciones
- 1Cortar las costillas de cerdo
Toma una pieza de costilla central y usa un cuchillo de carnicero para picarla en trozos pequeños de unos 6 centímetros de largo.
Tip: Asegúrate de que tu tabla de cortar esté estable y aplica una presión firme y constante hacia abajo con el cuchillo para obtener cortes limpios. - 2Marinar las costillas
Agrega cúrcuma en polvo, polvo de especias y un poco de maicena en el tazón de metal que contiene las costillas de cerdo crudas para ablandar la carne.
Tip: La maicena actúa como un aglutinante natural que sella los jugos durante el proceso de asado. - 3Añadir hojuelas de chile y aceite de sésamo
Espolvorea hojuelas de chile en el bol para mejorar el atractivo visual y el color de la carne, seguido de un poco de aceite de sésamo para darle aroma.
Tip: Mezcla los condimentos a fondo y deja marinar las costillas durante media hora para una óptima absorción del sabor. - 4Ensartar las costillas y los pimientos
Inserta los trozos de costilla de cerdo marinada en brochetas metálicas, alternándolos con rodajas de pimientos verdes.
Tip: Alterna las piezas de manera uniforme para que se cocinen a un ritmo constante en la parrilla. - 5Colocar las brochetas en la parrilla
Pon las brochetas preparadas directamente sobre la parrilla de carbón caliente, secando la humedad en ambos lados.
Tip: Asegúrate de que la cama de carbón proporcione un calor constante y uniforme en toda la superficie de cocción. - 6Untar aceite y asar
Unta un poco de aceite en ambos lados de las brochetas mientras se asan, girándolas con frecuencia para evitar que se quemen hasta que adquieran un tono amarillo dorado.
Tip: Girarlas con frecuencia asegura que las costillas se cocinen de manera uniforme sin quemarse sobre las brasas calientes.
