Brochetas de Costillas de Cerdo
Ajo Crujiente
Brochetas de costillas de cerdo tiernas rebozadas en una rica mezcla de ajo en polvo, especias y una costra crujiente de almidón, asadas a la perfección al carbón.
Estas brochetas de costillas de cerdo al ajo son una de las favoritas para las barbacoas al aire libre y las reuniones de comida callejera. Con trozos de costilla en porciones de bocado sazonados con especias aromáticas, un toque de huevo y un revestimiento exterior crujiente, ofrecen un equilibrio increíble de texturas crujientes y sabores salados. Terminadas con un espolvoreado final de comino, semillas de sésamo y chile en polvo, brindan una experiencia auténtica y deliciosa en cada bocado.
Ingredientes
- 500 g costillas de cerdo de la parte media
- 8 g ajo en polvo
- 16 g salsa de soja ligera
- 2 g sazón fresco mala
- 10 g salsa de ostras
- 2 g pimienta en polvo
- 5 g caldo de pollo
- 6 g glutamato monosódico
- 20 g chile en polvo
- 1 whole huevo
- 15 g almidón
- to taste aceite de cocina
- to taste comino
- to taste semillas de sésamo blanco
- to taste cebolla verde picada
Instrucciones
- 1Cortar las costillas de cerdo
Coloque las costillas de cerdo en una tabla de cortar de madera y use un cuchillo pesado para cortarlas de manera uniforme en trozos de 2 a 3 centímetros.
Tip: Córtelas en tamaños uniformes para asegurar que se cocinen de manera uniforme. - 2Añadir adobos y especias
Agregue el ajo en polvo, la salsa de soja ligera, el sazón fresco mala, la salsa de ostras, la pimienta en polvo, el caldo de pollo, el glutamato monosódico y el chile en polvo al tazón con las costillas de cerdo crudas.
Tip: Mida todos los condimentos con precisión para lograr el perfil de sabor característico de la barbacoa. - 3Mezclar y amasar a fondo
Mezcle y amase todo muy bien a mano para que todos los condimentos penetren profundamente en los trozos de carne.
Tip: Masajee la carne firmemente para ayudar a que la marinada se absorba por completo. - 4Agregar un huevo entero
Rompa un huevo entero directamente sobre las costillas de cerdo sazonadas y mezcle bien para cubrir la carne.
Tip: Agregar un huevo ayuda a ablandar la carne y permite que el recubrimiento de almidón se adhiera mejor más adelante. - 5Incorporar almidón
Espolvoree el almidón de manera uniforme sobre las costillas de cerdo marinadas y mezcle bien hasta que alcance la consistencia adecuada.
Tip: Asegúrese de que el almidón esté distribuido uniformemente para retener la humedad durante el asado. - 6Sellar los jugos con aceite
Vierta aceite de cocina en las costillas de cerdo marinadas y mezcle de manera uniforme para sellar los jugos y mantenerlas tiernas.
Tip: Agregar aceite en la etapa final del marinado evita que la carne se seque en la parrilla. - 7Ensartar las costillas de cerdo marinadas
Tome los trozos de costilla de cerdo bien marinados y ensártelos cuidadosamente en brochetas de madera, colocando unos 3 trozos de carne en cada brocheta.
Tip: Asegúrese de que los trozos estén espaciados uniformemente a lo largo de la brocheta para que se cocinen de manera uniforme sobre la fuente de calor. - 8Colocar las brochetas en la parrilla
Coloque las brochetas de costillas de cerdo directamente sobre la parrilla de carbón a fuego medio. Pinte una capa fina de aceite primero y evite darles la vuelta con demasiada frecuencia.
Tip: Espere hasta que un lado esté asado hasta que chisporrotee y burbujee aceite antes de voltearlo. - 9Pintar aceite y asar hasta dorar
Continúe asando las brochetas sobre el carbón, aplicando aceite según sea necesario y girando cuando ambos lados estén dorados y chisporroteando con aceite burbujeante. Agregue condimentos como comino, semillas de sésamo, chile en polvo y cebolla verde picada cerca del final.
Tip: Deje chisporrotear por unos segundos más después de agregar las especias finales antes de retirarlas del fuego.
