Sopa Coreana Picante de Tofu Suave (Sundubu-jjigae)

Una sopa coreana de tofu suave profundamente reconfortante y picante con una rica pasta de chile y ajo, tofu sedoso, setas enoki y un huevo pochado.

Ingredientes

• 2 tbsp pasta de ají coreano
• 1 tbsp salsa de soja ligera
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tsp chile en polvo
• 1/2 tsp pimienta negra
• 1 pack tofu sedoso
• 2 tbsp aceite de cocina
• 3 stalks cebolletas
• 1/2 calabacín
• 1 cup brotes de soja
• 1 pack setas enoki
• 1/4 cup alga wakame rehidratada
• 1 huevo
• to taste pequeños chiles mijo

Instrucciones

1. 1Mezclar la salsa de condimentos

   

   Combina la pasta de ají coreano, la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, el chile en polvo y la pimienta en un bol metálico. Añade una pequeña cantidad de agua y mezcla bien con una cuchara hasta que quede suave y bien integrado.

   Tip: Mezclar la salsa de antemano ayuda a disolver la pasta de ají de manera uniforme y evita que se formen grumos al añadirla a la sartén caliente.
2. 2Sofrito de cebolletas

   

   Calienta una pequeña cantidad de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Añade las cebolletas cortadas y sofríe continuamente hasta que estén aromáticas y ligeramente tiernas.

   Tip: Mantén el fuego moderado para liberar los aromas sin quemar las cebolletas.
3. 3Verter la salsa

   

   Vierte la salsa de ají rojo preparada anteriormente directamente en la sartén que contiene las cebolletas sofritas. Remueve brevemente para combinar los sabores.

   Tip: Vierte con cuidado para evitar salpicar el aceite caliente.
4. 4Añadir el tofu y el agua

   

   Incorpora el tofu sedoso a la mezcla de salsa a fuego lento en la sartén. Vierte una cantidad adecuada de agua y lleva toda la mezcla a un hervor vigoroso.

   Tip: Maneja el tofu sedoso con delicadeza para que no se rompa por completo antes de que hierva.
5. 5Añadir las verduras secundarias

   

   Coloca las rodajas de calabacín, los brotes de soja verdes y las setas enoki de forma ordenada en la base de la sopa a fuego lento.

   Tip: Añade primero las verduras que tardan más en cocinarse para que se ablanden uniformemente en el caldo.
6. 6Añadir el alga wakame

   

   Deja caer el alga wakame rehidratada en la olla de sopa junto con los demás ingredientes, luego tapa con una tapa y deja que todo hierva a fuego lento.

   Tip: Asegúrate de que el wakame esté completamente rehidratado y enjuagado antes de añadirlo a la sopa.
7. 7Cascar un huevo en la sopa

   

   Casca un huevo entero directamente en el centro de la sopa picante burbujeante para añadir riqueza y textura.

   Tip: No remuevas inmediatamente después de añadir el huevo si quieres que la yema se mantenga intacta y se poche suavemente en el caldo.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes