Estofado de abadejo y huevas
pasta de soja (estilo Yanbian)

Un clásico reconfortante de Yanbian: abadejo tierno, huevas sabrosas y verduras en un caldo rico de pasta de soja. Perfecto para los días fríos.

Ingredientes

• 500 g abadejo fresco
• 200 g huevas de abadejo
• 200 g brotes de soja
• 100 g tofu
• 1 cebolla
• 2 chiles verdes
• 2 chiles rojos
• 3 tbsp pasta de soja
• 1 tbsp pasta de chile coreana
• 1 tbsp polvo de chile grueso
• 2 tbsp salsa de soja clara
• 1 tbsp vino de cocina
• 1 piece jengibre
• 2 stalks cebolleta
• to taste cilantro fresco

Instrucciones

1. 1Comience con la base de condimento

   

   Prepare la base rica de sabor midiendo el chile en polvo grueso en un tazón pequeño. Esto se combinará más tarde con la salsa de soja, el vino de cocina y la pasta de soja.

   Tip: Ajuste la cantidad de chile en polvo según su preferencia de picante.
2. 2Prepare la base de la salsa

   

   En un tazón pequeño, mezcle el chile en polvo, la salsa de soja clara, el vino de cocina, la pasta de chile coreana, la pasta de soja y agua de manantial. Mezcle bien hasta que la pasta de soja esté completamente disuelta.

   Tip: Asegúrese de que la pasta de soja esté bien disuelta para que el sabor se distribuya uniformemente.
3. 3Añada el abadejo

   

   Coloque con cuidado las piezas de abadejo sobre la capa de brotes de soja en la olla de barro. Esto permite que el pescado se cocine al vapor y absorba los sabores desde abajo.

   Tip: Corte el pescado en tamaños uniformes para una cocción pareja.
4. 4Añada aromáticos y huevas

   

   Coloque las láminas de jengibre y las huevas de abadejo directamente sobre el pescado. El jengibre ayuda a neutralizar los olores fuertes del pescado mientras las huevas añaden una dimensión rica al estofado.

   Tip: El jengibre fresco es esencial para equilibrar los sabores del marisco.
5. 5Añada los chiles

   

   Disponga cuidadosamente las rodajas de chile verde y rojo sobre el pescado y las cebollas. Los chiles aportarán un calor sutil y un color vibrante al plato.

   Tip: Retire las semillas de los chiles si desea un sabor menos picante.
6. 6Vierta la salsa

   

   Vierta la salsa de soja y chile preparada uniformemente sobre los ingredientes. Añada agua suficiente para crear un caldo rico y ponga a hervir.

   Tip: Vierta lentamente para asegurar que los ingredientes superiores se cubran antes de que el líquido baje.
7. 7Añada el tofu

   

   Una vez que el estofado hierva, añada suavemente los trozos de tofu. Deje cocinar a fuego lento para que el tofu absorba los sabores del caldo.

   Tip: Añada el tofu con cuidado para evitar que se rompa al hervir.
8. 8Decore con cilantro fresco

   

   Termine el plato añadiendo un puñado de cilantro fresco sobre el estofado hirviendo. Las hierbas frescas aportan un contraste brillante al caldo denso.

   Tip: Añada el cilantro justo antes de servir para mantener su color y aroma.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes