Estofado Coreano Auténtico de Pasta de Soja (Doenjang-jjigae)

Descubre la esencia de la cocina casera coreana con este Doenjang-jjigae. Un caldo fermentado rico y reconfortante, lleno de verduras frescas, tofu y carne tierna.

Ingredientes

• 100 g cerdo o ternera en lonchas
• 1/2 chayote
• 1/2 cebolla roja
• 3 setas shiitake
• 200 g tofu firme
• 50 g brotes de soja
• 1 pimiento verde
• 3 tbsp pasta de soja coreana (doenjang)
• 1 tbsp aceite de cocina
• 400 ml agua
• 1 cebolleta
• optional chile rojo

Instrucciones

1. 1Cortar el chayote

   

   Coloca el chayote sobre una tabla de cortar y usa un cuchillo para cortarlo en cubos pequeños y gruesos. Evita cortarlos demasiado finos para que mantengan una buena textura durante la cocción.

   Tip: Mantener las piezas gruesas evita que se deshagan al cocinarse en el estofado.
2. 2Picar la cebolla

   

   Toma la cebolla y córtala en trozos irregulares. Se añadirán a la olla más tarde para proporcionar una base dulce y sabrosa al estofado.

   Tip: Picar la cebolla de forma tosca añade textura y libera mejor el sabor que picarla finamente.
3. 3Rebanar las setas

   

   Toma las setas shiitake y córtalas en tiras finas. Las setas absorberán el sabor de la pasta de soja y añadirán una profundidad terrosa al estofado.

   Tip: Asegúrate de que las rodajas de seta tengan un grosor constante para una cocción uniforme.
4. 4Preparar el pimiento verde

   

   Retira con cuidado las semillas del pimiento verde y luego córtalo en trozos pequeños y manejables para añadirlos al estofado.

   Tip: Retirar las semillas ayuda a controlar el nivel de picante del estofado.
5. 5Trocear el tofu

   

   Corta el bloque de tofu en cubos pequeños y uniformes. Se añadirán al estofado para absorber todos los deliciosos sabores del caldo de soja.

   Tip: Maneja el tofu con suavidad para evitar que los cubos se rompan.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes