Carne Picada
Estilo Fujian al Vapor

Un plato ligero y sabroso al estilo Fujian, elaborado con pollo magro, setas shiitake y vieiras secas. Naturalmente libre de grasas y lleno de umami.

Ingredientes

• 300 g pechuga de pollo, picada
• 3 setas shiitake secas, rehidratadas
• 10 g vieiras secas, rehidratadas
• 2 huevos
• 2 slices jengibre
• 2 stalks cebolleta
• 1 tsp sal
• 1 tsp edulcorante sin calorías
• 1 tbsp salsa de soja clara
• 1 tsp salsa de soja oscura
• to taste cebolleta picada para decorar

Instrucciones

1. 1Remojar los ingredientes secos

   

   Coloca las setas shiitake secas y las vieiras secas en cuencos separados con agua tibia. Deja que se remojen hasta que estén blandas y rehidratadas.

   Tip: Usa agua tibia para acelerar el proceso de rehidratación.
2. 2Preparar el agua de jengibre y cebolleta

   

   Coloca rodajas de jengibre y cebolleta picada en un cuenco con agua. Usa la mano para apretar y frotar los aromáticos en el agua e infundir su sabor.

   Tip: Esta agua infusionada ayuda a eliminar cualquier olor fuerte de la pechuga de pollo.
3. 3Preparar la base de pollo

   

   Coloca el pollo picado en un cuenco grande. El secreto de este plato es usar pechuga de pollo magra para una textura limpia y ligera.

   Tip: Asegúrate de que el pollo esté picado finamente para obtener la mejor textura.
4. 4Incorporar aromáticos

   

   Vierte el agua de jengibre y cebolleta preparada en el cuenco con el pollo. Este líquido ayudará a mantener la mezcla húmeda.

   Tip: Si no tienes agua de jengibre y cebolleta, usa agua clara y añade jengibre y cebolleta picados directamente.
5. 5Sazonar la mezcla

   

   Añade sal, edulcorante, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y un huevo al pollo picado. Mezcla todo bien hasta que esté combinado.

   Tip: Ajusta el condimento según tus preferencias personales.
6. 6Preparar las setas

   

   Una vez que las setas estén blandas, usa tijeras de cocina para cortarlas en trozos pequeños antes de añadirlas a la mezcla de pollo.

   Tip: Las tijeras son la herramienta más fácil para picar las setas rápidamente.
7. 7Preparar las vieiras

   

   Después de remojarlas, usa las manos para desmenuzar las vieiras en trozos finos. Esto ayuda a que se incorporen uniformemente en la mezcla de carne.

   Tip: Si las vieiras están muy firmes, usa tijeras para hacer cortes iniciales antes de desmenuzarlas a mano.
8. 8Combinar ingredientes

   

   Añade las setas y vieiras preparadas al cuenco con el pollo sazonado. Mezcla todo bien hasta que esté completamente incorporado.

   Tip: Si no tienes batidora, mezcla enérgicamente a mano con palillos o una espátula para lograr la misma consistencia.
9. 9Ligado de la mezcla

   

   Rompe un huevo directamente en el cuenco con la mezcla de carne. Usa palillos para remover y doblar el huevo hasta que esté totalmente absorbido y la mezcla se vuelva suave y cohesiva.

   Tip: Añadir un huevo mejora la textura del pollo al vapor, manteniéndolo tierno y evitando que se seque.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes