Hamburguesa de Cerdo Desmechado a Fuego Lento

Una hamburguesa de cerdo tierno, braseado lentamente con especias aromáticas y un toque de naranja, terminada con una ensalada de col crujiente.

Ingredientes

• 1 kg paleta de cerdo
• 1 tbsp sal
• 1 tbsp cebolla en polvo
• 1 tbsp ajo en polvo
• 1 tbsp condimento cajún
• 1 tbsp chile en polvo
• 1 tsp canela en polvo
• 1 tsp clavo de olor en polvo
• 1 tsp pimienta negra
• 500 ml jugo de naranja
• 4 panes para hamburguesa
• 4 tbsp mayonesa
• 200 g ensalada de col (coleslaw)

Instrucciones

1. 1Preparar el adobo seco

   

   Combine la sal, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el condimento cajún, el chile en polvo, la canela, el clavo y la pimienta negra en un tazón. Mezcle bien para asegurar una distribución uniforme de las especias.

   Tip: Asegúrese de romper los grumos en los polvos antes de mezclarlos.
2. 2Sazonar el cerdo

   

   Tome la mezcla de especias y frótela uniformemente sobre toda la superficie de la carne. Asegúrese de que todos los lados estén bien cubiertos para una máxima infusión de sabor.

   Tip: Use guantes para alimentos para mantener sus manos limpias mientras trabaja la carne.
3. 3Colocar en la bandeja

   

   Después de marinar el cerdo, transfiéralo a una bandeja de metal rectangular. Puede añadir cualquier resto de adobo a la bandeja en este momento.

   Tip: Deje marinar el cerdo durante al menos 30 minutos, o idealmente toda la noche, antes de hornear.
4. 4Añadir el jugo de naranja

   

   Vierta suficiente jugo de naranja en la bandeja para cubrir hasta la mitad de la altura de la carne. El jugo ayudará a brasear la carne y la mantendrá húmeda durante la cocción larga.

   Tip: Usar jugo de naranja natural añade una acidez agradable que equilibra las especias.
5. 5Cubrir y hornear

   

   Selle la bandeja herméticamente con papel de aluminio para atrapar la humedad. Hornee el cerdo a 140°C durante cuatro horas hasta que esté tierno.

   Tip: Asegúrese de que los bordes estén bien cerrados para evitar que escape el vapor.
6. 6Deshebrar la carne

   

   Una vez que el cerdo se haya enfriado un poco, use sus manos o dos tenedores para deshebrar la carne tierna en un tazón. Vierta un poco de los jugos restantes de la bandeja sobre la carne para dar más sabor.

   Tip: La carne debería desarmarse fácilmente si se cocinó correctamente.
7. 7Sazonar el cerdo deshebrado

   

   Vierta los jugos reservados de la cocción sobre el cerdo deshebrado. Esto reintroduce los sabores concentrados del jugo de naranja y las especias en la carne, asegurando que se mantenga jugosa y sabrosa.

   Tip: Si los jugos tienen demasiada grasa, retire el exceso de la parte superior antes de verter.
8. 8Tostar los panes

   

   Coloque los panes cortados hacia abajo en una sartén a fuego medio. Tueste hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente para evitar que el pan se humedezca al añadir el cerdo y la ensalada.

   Tip: Vigile de cerca para evitar que los panes se quemen, ya que se tuestan rápido.
9. 9Armar la base de la hamburguesa

   

   En la mitad inferior del pan tostado, extienda una capa de mayonesa. Encima, añada una porción de ensalada de col fresca para dar un contraste cremoso y crujiente al cerdo sabroso.

   Tip: La mayonesa en la parte tostada actúa como una barrera contra la humedad.
10. 10Ensamblar la hamburguesa de cerdo

    

    Finalice el montaje apilando una cantidad generosa de cerdo deshebrado sazonado sobre la capa de ensalada. Sirva inmediatamente mientras el cerdo esté caliente y el pan esté tostado.

    Tip: Presione suavemente la hamburguesa con la mano para ayudar a que mantenga su forma antes de servir.

Almacenamiento y Recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes