Costillas de Cerdo Asadas: Receta Secreta

Estas costillas asadas de calidad restaurante ofrecen una carne tierna y jugosa con un glaseado caramelizado profundo hecho de una salsa secreta de manzana.

Ingredientes

• 1 kg costillas de cerdo
• 2 tbsp azúcar moreno
• 1 tbsp ajo en polvo
• 1 tsp pimienta negra
• 1 tsp sal
• 1 manzana
• 30 g cebolla morada
• 2 cloves ajo
• 10 g jengibre
• 100 ml jugo de manzana
• 2 tbsp ketchup
• 1 tbsp miel
• 1 tbsp salsa de ostras
• 50 ml agua
• to taste semillas de sésamo blanco

Instrucciones

1. 1Preparar las costillas

   

   Comienza lavando minuciosamente las costillas de cerdo en un tazón con agua para eliminar cualquier impureza. Seca las costillas completamente con papel absorbente, lo cual ayuda a que el sazonador se adhiera mejor después.

   Tip: Secar la carne es un paso crucial para lograr un mejor sellado y asegurar que las especias se peguen adecuadamente a la superficie.
2. 2Preparar la membrana

   

   Localiza la membrana en la parte posterior de las costillas y usa un cuchillo afilado para hacer dos incisiones. Cortar esta membrana permite que los sabores penetren la carne de manera más efectiva durante el proceso de sazonado y cocción.

   Tip: Ten cuidado de no cortar demasiado profundo en la carne; solo marca la membrana para ayudar a que los condimentos lleguen al interior.
3. 3Mezclar el sazonador seco

   

   En un tazón, combina el azúcar moreno, el ajo en polvo, la pimienta negra y la sal. Usa una espátula para mezclar los ingredientes exhaustivamente hasta obtener un sazonador uniforme.

   Tip: Asegúrate de que no queden grumos grandes de azúcar moreno en la mezcla para que el sazonador cubra las costillas de manera pareja.
4. 4Sazonar las costillas

   

   Esparce el sazonador preparado generosamente sobre las costillas. Usa tus manos enguantadas para masajear la mezcla en la carne por ambos lados, asegurando que cada parte de las costillas quede bien cubierta.

   Tip: Masajear el sazonador en la carne ayuda a que las especias y el azúcar penetren profundamente para un resultado más sabroso.
5. 5Envolver en papel aluminio

   

   Coloca las costillas sazonadas sobre una hoja de papel aluminio y envuélvelas bien. Asegúrate de que el lado brillante del papel quede hacia afuera para evitar que la carne se pegue durante el asado.

   Tip: Envolver las costillas firmemente mantiene el vapor adentro, lo cual ayuda a suavizar la carne durante el horneado largo.
6. 6Preparar las manzanas para la salsa

   

   Sobre una tabla de cortar de madera, pica las manzanas frescas en cubos pequeños y uniformes. Estas se añadirán más tarde a la salsa secreta para proporcionar un contraste dulce y frutal a las costillas de cerdo saladas.

   Tip: Mantén los trozos de manzana pequeños y consistentes para que se deshagan uniformemente al hervir a fuego lento en la salsa.
7. 7Saltear los aromáticos

   

   En una sartén, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade la cebolla morada picada finamente, el ajo picado y el jengibre picado, salteando hasta que estén fragantes y ligeramente suaves para formar la base de sabor de tu salsa.

   Tip: Mantén el fuego moderado para asegurar que el ajo y el jengibre liberen su aroma sin quemarse.
8. 8Hervir la salsa a fuego lento

   

   Vierte la mezcla de jugo de manzana, ketchup, miel, salsa de ostras y agua en la sartén con los aromáticos salteados. Añade las manzanas picadas y deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que se haya espesado a la consistencia deseada.

   Tip: Hervir lentamente permite que los sabores se integren y las manzanas se deshagan ligeramente, añadiendo dulzura natural y cuerpo a la salsa.
9. 9Licuar la salsa

   

   Una vez que la salsa haya espesado y los sabores se hayan desarrollado, usa una licuadora de mano directamente en la sartén o transfiere la mezcla a un recipiente para licuar hasta que alcance una textura suave y consistente.

   Tip: Ten cuidado al licuar líquidos calientes; asegúrate de que la licuadora esté totalmente sumergida para evitar salpicaduras.
10. 10Glasear las costillas

    

    Saca las costillas asadas del horno o freidora de aire y pincela generosamente la salsa preparada de manera uniforme sobre ambos lados de las costillas. Este glaseado final se caramelizará durante el último horneado, creando un acabado pegajoso y sabroso.

    Tip: Asegúrate de que la salsa cubra las costillas por completo para una absorción de sabor pareja y una mejor caramelización.

Almacenamiento y recalentado

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes