Costillas de Res Ahumadas
Estilo Texas

Domina el arte de las costillas de res ahumadas. Este método garantiza una corteza oscura y especiada con una carne increíblemente tierna usando papel de estraza.

Ingredientes

• 1 rack costillas de res
• 2 tbsp pimienta negra gruesa
• 1 tbsp sal kosher
• 1 tsp ajo en polvo
• optional sebo de res

Instrucciones

1. 1Posiciona la costilla de res

   

   Coloca tu costilla de res ahumada en el centro de una hoja grande de papel de estraza apto para uso alimentario. Asegúrate de tener suficiente papel sobrante en todos los lados para doblarlo completamente sobre la carne y lograr un sellado hermético.

   Tip: Asegúrate de que el papel de estraza esté extendido sobre una superficie limpia antes de comenzar.
2. 2Comienza el envoltorio

   

   Levanta el borde inferior del papel de estraza y dóblalo firmemente hacia arriba sobre la costilla de res ahumada. Tira del papel para ajustarlo contra la carne y crear una base firme que prevenga la pérdida de humedad.

   Tip: Doblar con firmeza ayuda a mantener los jugos dentro durante el reposo.
3. 3Dobla los laterales

   

   Dobla los bordes izquierdo y derecho del papel de estraza hacia adentro sobre los extremos de la costilla de res. Mete las esquinas firmemente contra la carne para crear un sellado profesional que atrapará todos los jugos sabrosos durante el reposo.

   Tip: Introduce la esquina de forma segura para un sellado limpio y ajustado.
4. 4Enrollado y sellado final

   

   Continúa enrollando la carne hacia adelante hasta que esté completamente envuelta en el papel de estraza. Una vez envuelta, mete la costura final debajo de la costilla para asegurar que el paquete se mantenga apretado y cerrado de forma segura mientras reposa.

   Tip: Asegúrate de que la costura quede debajo para mantener el paquete cerrado de forma segura.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes