Costillas de Cerdo Asadas
Comino en Air Fryer
Consigue costillas de cerdo al estilo callejero en casa. Tiernas, marinadas y cocinadas a fuego lento, luego pasadas por la freidora de aire hasta quedar crujientes y especiadas.
El comino y el chile son una combinación clásica de sabores en las barbacoas de los mercados nocturnos asiáticos, ofreciendo una mezcla tentadora de calidez terrosa y picor suave. Al cocer las costillas primero y terminarlas en la freidora de aire, obtienes una carne que se deshace del hueso mientras presume de un exterior perfectamente crujiente con costra de especias.
Ingredientes
- 500 g costillas de cerdo (aproximadamente 3 tiras)
- 1 grande cebollín
- 3–4 rodajas jengibre fresco
- 1 paquete de especias para estofar
- 30 g salsa de soja clara
- 10 g salsa de soja oscura
- 20 g azúcar de roca
- 15 g sal
- 60 g aceite de cocina (cocido y enfriado)
- 800 g agua
- al gusto polvo de comino
- al gusto chile en polvo
- al gusto semillas de sésamo blanco
- al gusto cebollín picado
Instrucciones
- 1Lavar las costillas de cerdo
Enjuaga las costillas de cerdo a fondo con agua corriente limpia en un bol de metal para eliminar cualquier impureza superficial o sangre, y luego escurre bien para evitar el exceso de humedad.
Tip: Asegúrate de escurrir bien las costillas después de lavarlas para evitar el exceso de humedad. - 2Colocar las costillas en la olla
Transfiere las piezas de costilla de cerdo limpias a una olla en preparación para el blanqueado.
Tip: Organiza las piezas de manera uniforme para que se calienten de forma homogénea cuando se añada el agua hirviendo. - 3Blanquear las costillas
Coloca las costillas en agua hirviendo para blanquearlas, lo que ayuda a eliminar impurezas y olores no deseados, luego escúrrelas bien.
Tip: El blanqueado garantiza un caldo más limpio y una mejor absorción del sabor durante la cocción. - 4Preparar los aromáticos
Prepara 1 cebollín grande cortado en secciones y corta de 3 a 4 trozos de jengibre fresco en una tabla de cortar de madera.
Tip: Corta los cebollines de manera uniforme en secciones distintas para liberar sus sabores aromáticos con eficacia. - 5Ensamblar los ingredientes de cocción
En la olla de cocción, combina unos 800g de agua limpia, las secciones de cebolla picada, las rodajas de jengibre, 1 paquete de especias, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca, sal y aceite de cocina.
Tip: Asegúrate de medir y añadir todos los condimentos juntos para crear un líquido de cocción equilibrado. - 6Probar la terneza de las costillas
Cocina a fuego medio, manteniendo un estado de hervor y burbujeo durante unos 40 minutos, hasta que las costillas se puedan perforar fácilmente con palillos.
Tip: Comprueba la terneza cuidadosamente con los palillos para asegurarte de que estén completamente cocidas y tiernas por dentro. - 7Escurrir las costillas cocidas
Saca las tiernas costillas de la olla usando palillos y colócalas sobre papel de cocina para que se escurran un poco antes de pasarlas a la freidora de aire.
Tip: Secar o escurrir el exceso de humedad ayuda a lograr un exterior más crujiente en la freidora de aire. - 8Sazonar con especias
Transfiere las costillas escurridas a la cesta de la freidora de aire forrada con papel de hornear, luego espolvoréalas uniformemente con comino y chile en polvo para un máximo sabor.
Tip: Cubre las costillas de manera uniforme con las especias para maximizar el sabor durante el horneado. - 9Freír en aire y voltear
Cocinarlas a 180 grados durante 10 minutos, luego usa palillos para voltear las costillas de cerdo y lograr una cocción y un tostado uniformes.
Tip: Para aquellos que prefieren una textura más tostada, hornéalas de 2 a 3 minutos adicionales después de voltearlas.
