Costillas de Cerdo
Café de Singapur

Tiernas costillas de cerdo remojadas en agua salada, marinadas con espresso fresco, brandy y salsa de soja ligera, fritas y glaseadas.

Ingredientes

• 500 g costillas de cerdo
• 1 huevo
• 2 shots café espresso líquido
• 150 ml agua
• 1 small piece mantequilla
• 2 tbsp maicena
• to taste sal
• to taste salsa de soja ligera
• to taste brandy
• to taste azúcar
• to taste semillas de sésamo blanco
• optional perejil

Instrucciones

1. 1Remojar las costillas de cerdo

   

   Coloca las costillas de cerdo en un bol con agua limpia, añade una cantidad adecuada de sal y déjalas en remojo durante media hora para extraer la sangre y las impurezas.

   Tip: El remojo en agua con sal ayuda a eliminar eficazmente los olores no deseados y la sangre de la carne.
2. 2Extraer café fresco

   

   Usa una máquina de espresso para extraer dos tragos de café en un vaso, o prepara café instantáneo para que sirva como el componente aromatizante característico de tu marinada y salsa.

   Tip: El espresso recién extraído añade un aroma más profundo y auténtico a la marinada.
3. 3Enjuagar las costillas

   

   Después del remojo, desecha el agua sucia y enjuaga bien las costillas de cerdo bajo agua corriente limpia para eliminar las impurezas restantes.

   Tip: Asegúrate de enjuagar todos los rastros de agua con sangre para obtener un sabor limpio.
4. 4Secar las costillas de cerdo

   

   Transfiere las costillas de cerdo enjuagadas a una tabla de cortar de madera y usa toallas de papel limpias para dar toquecitos y secar el exceso de humedad superficial.

   Tip: Secar las costillas ayuda a que la marinada se adhiera mejor a la superficie de la carne.
5. 5Marinar las costillas

   

   Casca un huevo en el bol con las costillas de cerdo preparadas, luego añade cantidades adecuadas de sal, salsa de soja ligera, brandy y el líquido de café. Mezcla bien y deja marinar durante 20 minutos.

   Tip: La combinación de brandy y café crea un perfil de aroma único y complejo para las costillas.
6. 6Preparar la mezcla de salsa

   

   Vierte 150 mililitros de agua en el líquido de café preparado junto con los otros componentes de la salsa y reserva para usar más tarde.

   Tip: Mide el agua con precisión para asegurar la consistencia adecuada para la reducción de la salsa.
7. 7Derretir la mantequilla

   

   Coloca un pequeño trozo de mantequilla en una sartén caliente y deja que se derrita por completo con el calor.

   Tip: Asegúrate de que la sartén esté caliente antes de añadir la mantequilla para que se derrita rápidamente sin quemarse.
8. 8Hervir el glaseado de café

   

   Vierte el líquido de café en una sartén con mantequilla derretida, añade azúcar al nivel de dulzor que prefieras y hierve a fuego alto hasta que se formen burbujas espesas antes de reservar.

   Tip: Añade más azúcar si prefieres menos amargor en la salsa de café.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes