Costillas de Cerdo
Café de Singapur

Descubre un plato de fusión único con costillas de cerdo crujientes glaseadas en una salsa de café dulce y aromática.

Ingredientes

• 600 g costillas de cerdo
• 3 g sal
• 2 g pimienta negra en polvo
• 15 g salsa de pescado
• 20 g almidón
• 1 huevo
• un poco aceite de sésamo
• al gusto granos de café o café molido
• al gusto ajo picado
• al gusto azúcar
• al gusto salsa de soja
• 100 ml agua con almidón

Instrucciones

1. 1Remojar y lavar las costillas

   

   Remoja las costillas de cerdo en agua limpia durante media hora para eliminar la sangre, que es la fuente del sabor fuerte. Lávalas bien y seca por completo la humedad superficial.

   Tip: Remojar las costillas en agua fría extrae eficazmente el exceso de sangre y reduce cualquier olor a caza.
2. 2Secar las costillas

   

   Coloca las costillas de cerdo lavadas en una bandeja forrada con toallas de papel y presiona suavemente hacia abajo para secar la humedad de la superficie.

   Tip: Secar la humedad de la superficie ayuda a que la marinada se adhiera mejor a las costillas.
3. 3Sazonar las costillas

   

   Toma unos 600 gramos de costillas, añade 3 gramos de sal, 2 gramos de pimienta negra en polvo, 15 gramos de salsa de pescado, 20 gramos de almidón y 1 huevo, luego mezcla bien. Si no tienes salsa de pescado, puedes usar salsa de soja o salsa de ostras en su lugar.

   Tip: Si no tienes salsa de pescado, puedes sustituirla por salsa de soja o salsa de ostras.
4. 4Mezclar y marinar las costillas

   

   Mezcla bien las costillas de cerdo sazonadas y las especias a mano hasta que estén bien combinadas.

   Tip: Asegúrate de que cada trozo de costilla esté cubierto uniformemente con la mezcla de huevo y condimentos.
5. 5Añadir aceite de sésamo

   

   Añade un poco de aceite de sésamo sobre las costillas de cerdo marinadas, mezcla bien y luego déjalas marinar durante media hora.

   Tip: El aceite de sésamo añade un rico aroma y retiene la humedad durante el proceso de marinados.
6. 6Preparar el café en polvo

   

   Muele los granos de café hasta obtener un polvo fino para preparar la especial salsa de café aromática.

   Tip: Los granos de café recién molidos proporcionan el sabor agridulce distintivo y el aroma especial requerido para el plato.
7. 7Mezclar la salsa de café

   

   Combina el café, el ajo picado, la sal, el azúcar, la salsa de soja y el agua según las proporciones. Recuerda que el amargor del café se puede equilibrar y debilitar añadiendo azúcar.

   Tip: Ajusta la cantidad de azúcar para equilibrar el amargor natural del café.
8. 8Calentar aceite y freír las costillas

   

   Calienta aceite en una sartén y controla la temperatura con un termómetro de cocina. Cuando el aceite alcance unos 160 grados, prepárate para añadir las costillas de cerdo marinadas y empezar a freír.

   Tip: Usa un termómetro digital para mantener con precisión la temperatura del aceite y lograr una cocción uniforme.
9. 9Primera fritura y drenaje

   

   Después de freír las costillas durante 7 a 8 minutos a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas, usa unas pinzas para sacarlas del aceite caliente. Coloca las costillas fritas en una bandeja forrada con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite.

   Tip: Freír las costillas ayuda a cocinarlas por completo antes de la segunda fritura.
10. 10Doble fritura para mayor textura crujiente

    

    Espera a que la temperatura del aceite alcance aproximadamente 180 grados, luego vuelve a introducir las costillas de cerdo en el aceite. Fríelas dos veces durante 1 minuto a fuego medio-alto para asegurar que el exterior quede extra crujiente mientras la carne se mantiene tierna.

    Tip: La doble fritura a una temperatura más alta asegura una costra exterior crujiente sin resecar la carne.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes