Costillas de Cerdo Europeas Asadas
Café

Descubre una combinación gourmet sin precedentes con costillas de cerdo europeas al horno con café, asadas a fuego lento hasta alcanzar una terneza absoluta con un rico glaseado.

Ingredientes

• 1 kg costillas de cerdo europeas
• 1 cebolla
• 150 ml café concentrado
• 2 tbsp miel
• 3 cloves ajo picado
• 1 tbsp jengibre picado
• 1 tsp chile en polvo
• 1 tsp pimienta negra
• to taste sal
• optional tomillo fresco
• optional chiles rojos

Instrucciones

1. 1Cortar y Limpiar las Costillas

   

   Toma las costillas de cerdo de Portugal, limpia cualquier rastro de sangre con una toalla de papel y retira con cuidado la membrana trasera para asegurar su terneza. Espolvorea sal de manera uniforme en ambos lados de las costillascite: 1.

   Tip: Quitar la membrana posterior es crucial para permitir que los adobos penetren profundamente y ayuda a que las costillas queden mucho más tiernas.
2. 2Cortar las Cebollas

   

   Coloca una cebolla fresca en una tabla de cortar de madera y usa un cuchillo afilado para cortarla en finas tirascite: 1.

   Tip: Corta las cebollas de manera uniforme para que se caramelicen de forma homogénea en la sartén.
3. 3Caramelizar las Cebollas

   

   Coloca las tiras de cebolla fresca en una sartén y saltealas continuamente usando una espátula de madera hasta que se ablanden y caramelicencite: 1.

   Tip: Revuelve frecuentemente a fuego medio para evitar que se quemen mientras desarrollan un profundo sabor dulce.
4. 4Mezclar Aromáticos y Especias

   

   Transfiere las cebollas caramelizadas cocidas a un tazón de mezcla de metal e incorpora el ajo picado, el jengibre picado, el chile en polvo y la pimienta negracite: 1.

   Tip: Combinar los aromáticos directamente con las cebollas caramelizadas tibias ayuda a liberar sus aceites esenciales.
5. 5Agregar el Café Concentrado

   

   Vierte 150 ml de café concentrado en el tazón de mezcla de metal junto con la mezcla de cebolla y especias para construir la base del rico glaseadocite: 1.

   Tip: Usa un espresso robusto o una infusión concentrada fuerte para darle a la carne un perfil de sabor rico y profundo.
6. 6Añadir la Miel

   

   Vierte una cantidad generosa de miel desde un frasco en el tazón de mezcla para equilibrar y reducir la acidez natural del cafécite: 1.

   Tip: Revuelve la mezcla minuciosamente después de agregar la miel para asegurar que se integre suavemente con el café y las especias.
7. 7Verter la Salsa de Café sobre las Costillas

   

   Vierte la salsa de café preparada y mezclada de manera uniforme sobre las costillas de cerdo crudas dispuestas en un plato, asegurando que todas las piezas queden bien cubiertas.

   Tip: Asegúrate de que la salsa cubra la superficie completamente para fijar los sabores antes de hornear.
8. 8Aplicar la Salsa a las Costillas

   

   Aplica la salsa de café de manera uniforme sobre la carne para realzar el sabor y la coloración durante el proceso de asado.

   Tip: Pasa la brocha suavemente para evitar alterar los ingredientes en capas colocados sobre las costillas.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes