Costillas de Cerdo al Horno
Ajo y Limón

Estas costillas de cerdo en freidora de aire quedan perfectamente caramelizadas, equilibrando el ajo y la salsa de ostra con un toque cítrico y brillante.

Ingredientes

• 500 g costillas de cerdo
• 1 tbsp vino de cocina
• 2 tbsp salsa de soja
• 1 tbsp salsa de ostra
• 1 limón
• 1 head dientes de ajo
• 1 tsp miel
• 1 tsp agua
• 1/2 tsp sal
• 1 tbsp semillas de sésamo tostadas
• 1 tbsp cebollinos picados

Instrucciones

1. 1Blanquear las costillas de cerdo

   

   Coloca las costillas de cerdo limpias en una olla llena de agua fría. Llevar las costillas a ebullición desde un inicio en frío ayuda a extraer las impurezas de manera efectiva para un plato con un sabor más limpio.

   Tip: No te saltes este paso de blanqueado; es esencial para eliminar cualquier sabor fuerte de la carne.
2. 2Añadir el vino de cocina

   

   Mientras las costillas están en la olla, vierte un chorrito de vino de cocina sobre ellas. Esto ayuda a neutralizar aún más los olores y añade una sutil profundidad de sabor a la carne durante el proceso de blanqueado.

   Tip: Asegúrate de añadir el vino mientras el agua aún se está calentando para obtener el mejor efecto aromático.
3. 3Retirar y escurrir las costillas

   

   Una vez que el agua haya llegado a ebullición y las impurezas hayan subido a la superficie, usa una espumadera para retirar las costillas de cerdo blanqueadas de la olla. Transfiérelas a un bol limpio, sacudiendo el exceso de agua.

   Tip: Ten un bol con agua fría cerca para enjuagar brevemente las costillas si deseas un resultado aún más limpio.
4. 4Preparar el limón

   

   Toma un limón fresco y córtalo cuidadosamente en rodajas finas sobre una tabla de cortar de madera. Estas rodajas se usarán para infundir el marinado con un aroma cítrico brillante.

   Tip: Retira las semillas al cortar para asegurar una textura suave en tu marinado final.
5. 5Sazonar las costillas

   

   Añade la salsa de soja, la sal y las especias elegidas al bol con las costillas blanqueadas. Usando un guante apto para alimentos, masajea bien los condimentos en la carne para asegurar que cada pieza esté cubierta de manera uniforme.

   Tip: Masajear el marinado durante un minuto o dos ayuda a que los sabores penetren más profundamente en el cerdo.
6. 6Añadir salsa de ostra y limón

   

   Rocía la salsa de ostra sobre las costillas sazonadas y luego coloca las rodajas de limón encima. Esta combinación añade una base sabrosa y rica en umami equilibrada por el toque fresco del limón.

   Tip: Cubre el bol y deja marinar las costillas durante al menos 30 minutos para obtener la mejor infusión de sabor.
7. 7Preparar las costillas para la freidora de aire

   

   Coloca las costillas de cerdo marinadas y una cantidad generosa de dientes de ajo pelados enteros en la cesta de una freidora de aire forrada con papel de horno. Asegúrate de que las costillas estén dispuestas en una sola capa para permitir una circulación de calor uniforme y un tostado perfecto.

   Tip: Forrar la cesta con papel de horno facilita mucho la limpieza y evita que el marinado se pegue a la bandeja.
8. 8Preparar el glaseado de miel

   

   En un tazón pequeño, bate la miel con una pequeña cantidad de agua para crear un glaseado más fino y fácil de aplicar. Usa una brocha de silicona para asegurar que la mezcla esté bien combinada y lista para usar.

   Tip: Añadir un poco de agua ayuda a que la miel se extienda de manera más uniforme sobre las costillas sin volverse demasiado espesa o pegajosa.
9. 9Glasear y terminar el horneado

   

   A mitad del proceso de cocción, voltea las costillas de cerdo para asegurar que se doren uniformemente por ambos lados. Pincela generosamente cada pieza con la mezcla de miel y agua para crear un acabado delicioso y caramelizado.

   Tip: Ten cuidado al voltear las costillas, ya que la freidora de aire y la carne estarán muy calientes.
10. 10Decorar y servir

    

    Una vez que las costillas de cerdo estén completamente cocidas y bien caramelizadas, espolvoréalas con semillas de sésamo tostadas y cebollinos recién picados antes de servir. Esto añade un toque crujiente y un sabor fresco que equilibra la riqueza del cerdo.

    Tip: Para obtener el mejor sabor, usa semillas de sésamo recién tostadas en lugar de crudas.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes