Sopa de Arroz Crujiente
Mariscos al Estilo Xuzhou

Descubre una delicia emblemática de Xuzhou con arroz aromático tailandés dorado y crujiente, bañado en un rico caldo de mariscos con camarones, guisantes y hongos negros.

Ingredientes

• 500 g arroz aromático tailandés
• 300 g camarones
• 100 g guisantes
• 50 g hongo negro
• 100 g fideos de celofán
• 1 L caldo de mariscos concentrado
• 1 L aceite para cocinar
• a gusto condimentos

Instrucciones

1. 1Lavar y remojar el arroz

   

   Toma el arroz que ha estado en remojo durante 12 horas y lávalo suavemente a mano en un tazón metálico grande antes de colarlo y freírlo.

   Tip: Asegúrate de que el arroz esté bien remojado para obtener la textura adecuada.
2. 2Escurrir el arroz remojado

   

   Vierte el arroz remojado en un colador de malla metálica colocado de forma segura sobre un wok para eliminar por completo el exceso de agua y evitar salpicaduras de aceite.

   Tip: Escúrrelo bien para que el exceso de agua no cause salpicaduras de aceite.
3. 3Calentar el aceite y primera fritura

   

   Introduce el arroz remojado y bien escurrido en aceite caliente calentado con precisión a 150 grados en un wok para comenzar el proceso de fritura profunda inicial durante unos 20 segundos.

   Tip: Mantén la temperatura del aceite estable a 150 grados.
4. 4Escurrir y separar el arroz

   

   Después de freír durante 20 segundos, saca el arroz usando un colador de alambre ygolpéalo ligeramente para separar con suavidad los grumos que se estén formando.

   Tip: Golpea suavemente para evitar que los pasteles de arroz se peguen.
5. 5Segunda fritura para obtener textura crujiente

   

   Vuelve a colocar el arroz frito separado en el aceite caliente para una segunda ronda de fritura hasta que se vuelva completamente dorado, crujiente y crocante.

   Tip: Vigila de cerca durante la segunda fritura para evitar que se queme.
6. 6Verter el caldo concentrado

   

   Extrae el caldo concentrado preparado y viértelo en un wok o recipiente usando un cucharón para saborizar y sazonar el plato.

   Tip: Usa una base de caldo rica y sabrosa para obtener los mejores resultados.
7. 7Añadir el arroz crujiente a la olla

   

   Añade el arroz crujiente dorado recién preparado en la olla de barro precalentada como base fundamental del plato.

   Tip: Asegúrate de que la olla de barro esté lista y precalentada para retener el calor del caldo al verterlo.
8. 8Agregar los ingredientes de mariscos

   

   Agrega los pequeños trozos de mariscos preparados y otros ingredientes de manera secuencial en la olla de barro que contiene el arroz frito crujiente.

   Tip: Agrega los ingredientes con suavidad para mantener una capa uniforme sobre el arroz crujiente.
9. 9Añadir los guisantes

   

   Vierte una porción de guisantes verdes vibrantes en el recipiente de cocción como parte de los ingredientes mixtos sobre la capa de arroz y mariscos.

   Tip: Distribuye los guisantes de manera uniforme para una presentación colorida.
10. 10Agregar ingredientes a la olla de barro

    

    Coloca los ingredientes oscuros y las piezas blancas preparados secuencialmente en la olla de barro sobre la capa de arroz crujiente dorado.

    Tip: Organiza los ingredientes ordenadamente para asegurar una distribución uniforme de los sabores al agregar el caldo.
11. 11Añadir fideos de celofán y aderezos

    

    Coloca una capa de fideos de celofán y los aderezos finales sobre los ingredientes ensamblados dentro de la olla de barro para que puedan absorber los sabores sabrosos de manera uniforme.

    Tip: Coloca los fideos de celofán en el centro para que absorban el caldo concentrado de manera uniforme.
12. 12Verter el caldo bien caliente

    

    Vierte el caldo concentrado, caliente y de color amarillo brillante directamente sobre los ingredientes apilados y el arroz crujiente en la olla de barro, produciendo vapor inmediato.

    Tip: Asegúrate de que el caldo esté bien caliente para que ablande instantáneamente el arroz crujiente y cocine los ingredientes.
13. 13Servir la sopa en tazones

    

    Utilizando un cucharón de metal, saca el caldo concentrado junto con el arroz crujiente y los ingredientes de mariscos de la olla de barro, y sírvelo en tazones blancos individuales para cada invitado.

    Tip: Sírvelo inmediatamente mientras esté bien caliente para disfrutar del contraste del arroz crujiente en el caldo concentrado.
14. 14Escurrir el arroz frito

    

    Vierte el arroz crujiente recién frito del colador en una bandeja de metal forrada con papel para escurrir el exceso de aceite, asegurando una textura ligera y crujiente.

    Tip: Asegúrate de que el revestimiento de papel sea absorbente para que el arroz crujiente no quede graso.

Almacenamiento y Calentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes