Almejas Blancas Salteadas Picantes

Disfruta de almejas blancas frescas y picantes listas en solo 3 minutos. Con un sabor sabroso, son las favoritas indiscutibles de los mercados nocturnos.

Ingredientes

• 500 g almejas blancas
• 1 tbsp sal
• 1 tsp pimienta de Sichuan en grano
• 1 tbsp chiles rojos secos en tiras
• 2 cloves ajo
• 3 slices jengibre
• 2 stalks cebolletas
• 1 tbsp salsa de ostras
• 1 tbsp salsa de soja
• 1 tbsp vino para cocinar
• 30 ml caldo concentrado
• 1 tsp azúcar blanco
• 1/2 tsp polvo de pollo
• 1/4 tsp glutamato monosódico
• 1 tbsp almidón de maíz diluido en agua
• 1 bunch cilantro
• 1 tsp aceite de chile picante
• 1 tsp aceite de sésamo
• 2 tbsp aceite para cocinar

Instrucciones

1. 1Remojar y limpiar las almejas

   

   Remoja las almejas blancas en un tazón con agua y sal añadida, y déjalas reposar durante una hora para que expulsen de forma natural el barro y la arena.

   Tip: Añadir sal al agua y dejarlas reposar es clave para eliminar eficazmente la arena de las almejas.
2. 2Blanquear las almejas blancas

   

   Blanquea las almejas blancas en agua fría dentro de un wok y sácalas inmediatamente en cuanto abran sus conchas para mantenerlas tiernas.

   Tip: Retira las almejas justo cuando se abran las conchas para evitar que se pasen de cocción y mantener la carne tierna.
3. 3Saltear los aromáticos

   

   Calienta aceite en un wok y saltea la pimienta de Sichuan y los chiles secos a fuego lento para liberar su aroma adormecedor y picante.

   Tip: Mantén el fuego bajo al saltear la pimienta y los chiles para liberar sus sabores sin quemarlos.
4. 4Añadir cebolletas y jengibre

   

   Agrega las cebolletas picadas, el jengibre y el ajo picado al wok y continúa salteando hasta que desprendan aroma.

   Tip: Saltea hasta que los aromáticos estén completamente fragantes para construir una base de sabor rica.
5. 5Sazonar la salsa

   

   Vierte la salsa de ostras y la salsa de soja en el wok, junto con el vino para cocinar, el caldo concentrado, el azúcar blanco, el polvo de pollo y el glutamato monosódico.

   Tip: Añade las salsas y los condimentos de manera uniforme para asegurar que el perfil de sabor esté bien equilibrado.
6. 6Espesar la salsa

   

   Vierte la mezcla de almidón y agua en la salsa hirviendo a fuego lento dentro del wok para espesarla y ayudar a que se adhiera a las almejas.

   Tip: Añade la mezcla de almidón gradualmente para lograr la consistencia adecuada sin espesar demasiado la salsa.
7. 7Incorporar las almejas blanqueadas

   

   Transfiere las almejas blancas previamente blanqueadas directamente al wok que contiene la salsa espesada y los aromáticos.

   Tip: Asegúrate de añadir las almejas rápidamente para que no se cocinen de más.
8. 8Añadir cilantro fresco

   

   Esparce secciones de cilantro fresco sobre las almejas blancas en el wok para infundir un aroma herbal vibrante.

   Tip: Añade el cilantro justo antes de mezclar para que se mantenga verde y fragante.
9. 9Rociar los aceites

   

   Rocía aceite de chile picante y aceite de sésamo aromático sobre las almejas y el cilantro para terminar el plato con un sabor rico y brillante.

   Tip: Un toque final de aceite de sésamo aporta un aroma tostado irresistible.
10. 10Mezclar y servir

    

    Saltea y mezcla todos los ingredientes rápidamente a fuego alto durante unos segundos hasta que la salsa cubra cada almeja de manera uniforme; luego, sirve.

    Tip: Mantén el fuego alto y el movimiento rápido para retener la humedad y el sabor.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes