Sopa de Almejas a la Mantequilla de Ajo
Estilo Francés

Una lujosa y aromática sopa de almejas de inspiración francesa, con una cremosa salsa de mantequilla de ajo dorada, hierbas frescas y un toque de vino blanco.

Ingredientes

• 1 kg almejas frescas
• 50 g mantequilla sin sal
• 3 cloves ajo
• 2 chalotas
• 1 chile
• 100 ml vino blanco
• 50 ml nata para cocinar
• 1 bunch perejil fresco
• to taste sal
• 1 limón
• 1 baguette

Instrucciones

1. 1Rebanar el ajo

   

   Coloque los dientes de ajo sobre una tabla de cortar limpia y córtelos cuidadosamente en láminas finas y uniformes. Cortar el ajo en láminas finas asegura que se cocine de manera uniforme y libere el máximo sabor al saltearse en la mantequilla.

   Tip: Mantenga los dedos curvados hacia adentro mientras corta para protegerlos de la hoja del cuchillo.
2. 2Preparar chalotas y chile

   

   Corte las chalotas en rodajas finas y pique cuidadosamente el chile. Estos aromáticos aportarán un toque de picante y dulzor a la base de la sopa de almejas.

   Tip: Tenga cuidado al manipular chiles; evite tocarse los ojos después.
3. 3Preparar el perejil

   

   Tome el perejil fresco y separe manualmente las hojas verdes de los tallos fibrosos. Reserve las hojas para la decoración final y guarde los tallos, ya que se utilizarán al principio para infundir la grasa de cocción con un sabor extra.

   Tip: No deseche los tallos; contienen un sabor concentrado a perejil perfecto para saltear.
4. 4Derretir la mantequilla

   

   Coloque un bloque de mantequilla en una sartén de acero inoxidable a fuego medio. Deje que la mantequilla se derrita por completo hasta que comience a burbujear suavemente, creando la base grasa sabrosa para la sopa.

   Tip: Vigile de cerca el fuego para que la mantequilla no se dore ni se queme antes de añadir los aromáticos.
5. 5Saltear los aromáticos

   

   Añada las láminas de ajo y las chalotas a la mantequilla derretida en la sartén. Saltee suavemente hasta que estén fragantes y tiernas, asegurándose de que no se doren demasiado rápido.

   Tip: Remueva continuamente para asegurar una cocción uniforme y evitar que el ajo se pegue.
6. 6Infundir con tallos de perejil

   

   Incorpore los tallos de perejil reservados en la sartén con el ajo y las chalotas. Dejarlos cocinar en la mantequilla ayuda a extraer sus aceites herbales, añadiendo profundidad a la base de la salsa.

   Tip: Cocine los tallos solo durante uno o dos minutos hasta que se ablanden ligeramente.
7. 7Saltear el resto de los aromáticos

   

   Añada los trozos de chile a la sartén junto con el ajo, las chalotas y los tallos de perejil. Saltee brevemente a fuego medio hasta que estén fragantes, asegurándose de que los aromáticos se ablanden sin quemarse, lo que construye una base sabrosa para la sopa de almejas.

   Tip: Mantenga el fuego moderado para liberar los aceites del chile y los aromáticos sin dorar el ajo demasiado agresivamente.
8. 8Cocinar las almejas

   

   Añada las almejas a la sartén con el ajo y las chalotas salteados, luego vierta el vino blanco. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante dos minutos hasta que las almejas se abran, liberando su sabor en la salsa.

   Tip: Asegúrese de que la sartén esté caliente antes de añadir las almejas para garantizar que se abran rápidamente y se mantengan tiernas.

Almacenamiento y recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes