Sopa Cremosa de Almejas
Dados de Pan Tostado

Una rica y reconfortante sopa cremosa de almejas cargada de almejas frescas, patatas tiernas, champiñones y tocino ahumado, terminada con dados de pan tostado dorado.

Ingredientes

• 0.5 kg almejas frescas vivas
• 1/8 cebolla roja
• 30 g tocino
• 4 champiñones blancos
• 1/2 patata grande
• 200 ml agua caliente
• 150 ml crema espesa
• 1 cda harina
• 2 cda aceite de oliva
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra
• al gusto perejil fresco

Instrucciones

1. 1Remojar y limpiar las almejas

   

   Coloque medio kilo de almejas frescas y vivas en un bol de cristal lleno de agua y una pizca de sal. Déjelas en remojo para que purguen la arena y las impurezas antes de cocinar.

   Tip: Utilice siempre almejas frescas y vivas del mercado para garantizar el mejor sabor y evitar un gusto terroso.
2. 2Hervir las almejas

   

   Transfiera las almejas remojadas a una olla con agua hirviendo y cocínelas hasta que sus conchas se abran. Utilice una espumadera para retirarlas de la olla una vez listo.

   Tip: Deseche cualquier almeja que no se abra durante el hervor.
3. 3Extraer la carne de almeja

   

   Una vez que las almejas hervidas estén lo suficientemente frías para manipularlas, use sus manos para extraer la tierna carne de las conchas abiertas y deseche las conchas por completo.

   Tip: Mantenga la carne de almeja extraída lista en un plato limpio para el armado posterior de la sopa.
4. 4Picar la cebolla roja

   

   Tome un octavo de cebolla roja y colóquela sobre una tabla de cortar de madera. Use un cuchillo de chef afilado para picarla finamente en trozos pequeños.

   Tip: Un picado fino asegura que la cebolla se integre suavemente en la textura de la sopa.
5. 5Picar el tocino

   

   Tome unos 30 gramos de tocino y córtelo en trozos pequeños y uniformes para liberar sabores ricos al saltearlo.

   Tip: Los trozos uniformes de tocino desprenderán su grasa de manera uniforme durante la cocción.
6. 6Cortar los champiñones

   

   Tome cuatro champiñones blancos y córtelos en rodajas finas y uniformes sobre la tabla de cortar.

   Tip: Los champiñones cortados finos se cocinan rápidamente y absorben mejor los sabores del caldo cremoso.
7. 7Cortar la patata en cubos

   

   Tome una patata pelada y córtela cuidadosamente en cubos pequeños y uniformes sobre una tabla de cortar usando un cuchillo de mano.

   Tip: Corte las patatas en tamaños uniformes para que se cocinen de manera homogénea en la sopa.
8. 8Saltear la cebolla y el tocino

   

   Vierta aceite de oliva en una sartén negra, caliéntelo y agregue la cebolla roja picada junto con el tocino. Sofríalos juntos hasta que estén aromáticos y translúcidos.

   Tip: Saltear el tocino y las cebollas primero construye una base de sabor rica para la sopa.
9. 9Añadir champiñones, patatas y harina

   

   Agregue los champiñones en rodajas, las patatas en cubos y un poco de harina a la sartén con la mezcla de cebolla y tocino. Sofría hasta que todo esté bien combinado y ligeramente seco.

   Tip: Añadir una cucharada de harina ayuda a espesar la sopa más adelante.
10. 10Verter agua caliente

    

    Vierta agua caliente directamente en la sartén sobre la mezcla de verduras y carne salteada, y deje hervir a fuego alto durante 5 minutos.

    Tip: Usar agua caliente ayuda a mantener la temperatura de cocción y acelera el proceso de ebullición.
11. 11Verter la crema espesa

    

    Vierta 150 ml de crema en la mezcla de sopa a fuego lento para darle una textura rica y cremosa.

    Tip: Agregue la crema hacia la mitad de la cocción para evitar que se separe o se corte bajo un calor alto prolongado.
12. 12Añadir la carne de almeja

    

    Agregue la carne de almeja extraída a la mezcla de sopa cremosa, sazone con pimienta negra y sal, revuelva bien y continúe hirviendo durante otros 5 minutos.

    Tip: Ajuste la sal y la pimienta al gusto después de añadir las almejas, ya que estas aportan una salinidad natural.
13. 13Sazonar la sopa

    

    Muela pimienta negra fresca directamente en la sopa a fuego lento y agregue una pizca de sal para realzar el sabor general.

    Tip: Sazone gradualmente y pruebe la sopa antes de añadir más sal, especialmente porque el tocino ya aporta algo de sodio.

Almacenamiento y Recalentamiento

Quemar Calorías

Preguntas Frecuentes