Clam Chowder
Estilo Nueva Inglaterra en Pan de Masa Madre

Disfruta de la máxima comida reconfortante con esta auténtica y cremosa sopa de almejas, servida en un cuenco de pan de masa madre crujiente.

Ingredientes

• 4 strips tocino, picado
• 1 cebolla, picada
• 2 stalks apio, picado
• 2 zanahorias, picadas
• 3 cloves ajo, picado
• 3 patatas, en cubos
• 3 tbsp harina de trigo
• 2 cups crema de leche
• 1 cup leche
• 1 cup jugo de almejas
• 1 can almejas picadas
• 1 hoja de laurel
• 1 tsp tomillo fresco
• 4 hogazas de pan de masa madre redondas
• to taste sal
• to taste pimienta negra
• 2 tbsp cebollino fresco, picado

Instrucciones

1. 1Preparar las verduras aromáticas

   

   Comienza picando finamente la cebolla, el apio, las zanahorias, el ajo y las patatas en cubos pequeños y uniformes. Tener todas las verduras preparadas garantiza un proceso de cocción fluido.

   Tip: Las piezas de tamaño uniforme se cocinan de manera pareja y crean una mejor textura para la sopa.
2. 2Dorar el tocino

   

   Coloca las tiras de tocino en una olla grande a fuego medio. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes, luego retíralas, dejando la grasa derretida en la olla para cocinar las verduras.

   Tip: Cocinar las verduras en la grasa del tocino añade un sabor ahumado profundo y sabroso a toda la sopa.
3. 3Salar la base de verduras

   

   Añade las cebollas, el apio, las zanahorias, el ajo y las patatas picadas a la olla. Saltéalos a fuego medio hasta que comiencen a ablandarse y se vuelvan fragantes.

   Tip: Raspa los trozos dorados del fondo de la olla mientras salteas para incorporar todo ese sabor extra.
4. 4Espesar la base

   

   Espolvorea la harina sobre la mezcla de verduras. Remueve constantemente y cocina durante unos minutos para tostar la harina, que actuará como el espesante para la base cremosa.

   Tip: Cocinar la harina elimina el sabor a crudo y evita una textura granulosa en la sopa final.
5. 5Crear el caldo cremoso

   

   Vierte lentamente la crema, la leche y el jugo de almejas mientras bates o remueves continuamente. Esta combinación crea la base líquida rica y aterciopelada característica.

   Tip: Añade los líquidos poco a poco para asegurar una consistencia suave y sin grumos.
6. 6Añadir patatas y almejas

   

   Incorpora suavemente las patatas y las almejas a la base de la sopa. Sazona con sal, pimienta, una hoja de laurel y una ramita de tomillo, y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

   Tip: Cocinar a fuego lento asegura que las almejas se mantengan tiernas y las patatas no se deshagan.
7. 7Sazonar la sopa

   

   Añade la hoja de laurel y el tomillo fresco a la base de la sopa. Estas hierbas infunden la mezcla cremosa con una terrosidad aromática sutil que equilibra la riqueza de la crema y la salinidad de las almejas.

   Tip: Para obtener el mejor sabor, usa ramitas de tomillo fresco y retira los tallos antes de servir.
8. 8Decorar con cebollino

   

   Justo antes de retirar la olla del fuego, añade un puñado generoso de cebollino fresco picado. El cebollino aporta un sabor suave a cebolla y un toque de color verde brillante.

   Tip: Espera hasta el final para añadir el cebollino para que conserven su textura crujiente y color vibrante.
9. 9Preparar el cuenco de pan

   

   Toma una hogaza redonda de pan de masa madre y usa un cuchillo de sierra para tallar con cuidado una tapa circular en la parte superior. Ahueca el interior, dejando suficiente corteza para que actúe como un cuenco resistente.

   Tip: Guarda los trozos de pan extraídos para mojar en la sopa más tarde.
10. 10Servir en el cuenco de pan

    

    Sirve la sopa caliente en el cuenco de pan. Decora con trozos de tocino crujiente si lo deseas y sírvelo inmediatamente mientras el pan está caliente.

    Tip: Si el cuenco parece muy fino, pincélalo con mantequilla derretida y tuéstalo en el horno unos minutos antes de servir la sopa.

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